Mi segunda tarta de fondant

¡Hola!
Aquí os dejo unas fotos de mi segunda tarta de fondant, en esta ocasión ha sido el regalo de cumpleaños de mi sobrina Cristina que cumplió ayer 20 años.
Aún tengo que seguir mejorando pero creo que no me ha quedado muy mal, a ella le gustó y para mí eso ya significa mucho.
Comérsela se la comieron toda así que no estaría muy mal, jajaja...
Para hacerla usé el bizcocho de yogur, ya sabéis el que se hace usando las medidas del vasito del yogur (si no la conocéis pinchad AQUÍ). La he calado con un almíbar hecho con agua, azúcar y licor de limón. Y para el relleno he puesto mermelada de albaricoque.
La próxima no tardará mucho porque a últimos de mes tengo dos cumpleaños más el de mi sobrina Andrea y el de mi hijo Daniel, así que ya tengo motivo para seguir practicando.

Lasaña a la Boloñesa

Hoy os dejo una receta clásica pero muy rica, con la que siempre acertareis porque es muy fácil de preparar y queda de lujo, la lasaña.
Como ya sabéis, la lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas intercaladas con carne y bechamel, un plato original de Italia. Hay muchas variantes de este plato, desde lasañas de verduras hasta lasañas de pescado pero yo hoy os traigo la más tradicional, la lasaña a la Boloñesa que se hace con carne.

Ingredientes:
-16 placas de Lasaña
-500 gr de carne picada
-1 cebolla
-1 pimiento morrón rojo
-4 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito de bote
-Salsa bechamel
-Queso rallado
-Pimienta molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta para lasaña en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto la escurrimos, la refrescamos bajo el grifo y la reservamos.
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento picados. Cuando estén pochados, añadimos la carne picada y salpimentamos. Rehogamos bien y agregamos 4 cucharadas de salsa de tomate y 4 de bechamel. En una fuente untada con mantequilla, colocamos una capa de placas de lasaña, encima una capa del relleno de carne y otra capa de placas de lasaña. Repetimos esta operación las veces que se desee o hasta que pongamos todas las placas, terminando con una capa de placas.
Cubrimos con el resto de bechamel y ponemos por encima el queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté doradito y ya podemos servir la lasaña a la Boloñesa.

Bizcocho de yogur relleno de crema pastelera con cobertura de chocolate

Hace unos días publiqué la receta del bizcocho de yogur y hoy lo he usado para hacer esta tarta que queda muy suave al paladar y muy esponjosa.
Para ver la receta del bizcocho pinchar AQUÍ
Cortamos el bizcocho por la mitad y lo calamos con un almíbar hecho con 1 vaso agua, 2 cucharadas azúcar y un chorrito de licor de limón Marie Bizard.
Ahora lo rellenamos con crema pastelera (yo he utilizado este preparado que venden en Lidl).

Ya solo nos queda fundir en el microondas media tableta de chocolate para postres y ponerlo por encima del bizcocho como cobertura. Como decoración he puesto unos cristales de azúcar también de Lidl.

Canelones rellenos de carne y paté

Hacía mucho tiempo que no preparaba canelones y no creáis que era por vaguería, si no porque nunca conseguía que mis hijos los probaran. Al final siempre tenía que cocinar otra cosa para ellos y no me merecía la pena. Pero últimamente están más receptivos y prueban cosas que antes no había forma de que comieran, de hecho fue uno de ellos quien me dijo: mamá porque no haces un día canelones o lasaña...
Y yo ni me lo pensé, hay que aprovechar estos momentos. Pues estos canelones rellenos de carne y paté han sido todo un éxito porque les han encantado ¡¡bien!! otro plato que consigo que coman...
La semana que viene pruebo con la lasaña.
¡¡¡Jajajaja!!!!

Ingredientes:
-12 placas de canelones
-100 gr de paté ibérico
-300 gr de carne picada de cerdo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria
-5 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
-Queso rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Para la bechamel:
-2 cucharadas de harina
-1 cucharada de margarina
-Aceite de oliva virgen extra
-1/2 cebolla pequeña
-Leche
-Nuez moscada
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto la escurrimos y la colocamos sobre un paño de cocina limpio. La reservamos.
Para preparar el relleno pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo muy picaditos. A continuación añadimos la carne y la rehogamos durante unos minutos para que coja color. Ahora añadimos el paté y damos unas vueltas más.
Colocamos el relleno en el centro de los canelones y los enrollamos. Los colocamos en una fuente de horno, untada con un poco de tomate frito, y los cubrimos con otra capa de salsa de tomate.
Seguidamente hacemos la bechamel, para ello pochamos la cebolla en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté blandita añadimos la harina y damos unas vueltas. Ponemos esta mezcla en el vaso de la batidora con un poco de leche y lo trituramos para que no queden grumos. Volvemos a poner en la sartén y añadimos la sal, la nuez moscada y la margarina. Movemos bien con la ayuda de unas varillas y vamos añadiendo más leche hasta conseguir la textura deseada. Dejamos cocer unos minutos y retiramos del fuego.
Cubrimos los canelones de carne y paté con la bechamel y los espolvoreamos con el queso rallado. Ya solo nos queda meterlos unos minutos en el horno para gratinarlos y listo.

Bizcocho de yogur esponjoso

Este bizcocho de yogur creo que es uno de los más conocidos, es fácil de preparar y admite una infinidad de variantes. Puede rellenarse de natillas, de trufa, de chocolate... o simplemente con un poco de azúcar glas por encima. Los sabores pueden variar dependiendo del yogur que utilices, fresa, limón, coco... También se puede utilizar el yogur natural y añadir alguna esencia para darle sabor, vainilla, naranja, limón...
La forma más sencilla de prepararlo es mezclar todos los ingredientes en un bol grande hasta obtener una masa suave y sin grumos. Pero si queréis un bizcocho más esponjoso la preparación cambia y requiere un poco más de tiempo, aunque sigue siendo muy sencilla. Esta última es la que os dejo hoy.

Ingredientes:
-3 huevos
-1 yogur natural o del sabor que más os guste
-1 vasito del yogur de aceite de oliva
-2 vasitos del yogur de azúcar
-3 vasitos del yogur de harina de repostería
-1 sobre de levadura tipo Royal
-Ralladura de la piel de un limón (también podéis poner ralladura de naranja en vez de la de limón o sustituir estas por alguna esencia o licor)

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina en un bol junto con la levadura.
Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Reservamos.
En otro recipiente ponemos las yemas y las batimos con la ayuda de unas varillas. Ahora vamos añadiendo el azúcar, poco a poco, y seguimos batiendo hasta que las yemas blanqueen y doblen su volumen. Incorporamos el yogur, el aceite y la ralladura o esencia elegida y mezclaremos bien removiendo solo lo necesario. A continuación añadimos la harina e iremos mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Por último añadimos las claras del mismo modo que hemos incorporado la harina, moviendo suavemente de abajo hacia arriba.
Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina para evitar que nuestro bizcocho se quede pegado a las paredes y el fondo del molde.
Metemos en el horno y dejamos que se hornee durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Una vez transcurrido este tiempo lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío lo sacamos del molde y ¡listo!
Este bizcocho de yogur podemos comerlo tal cual o hacer con él una tarta poniéndole un relleno y una cobertura. Yo solo le he puesto un poco de azúcar glas por encima.

Magro de cerdo al Montilla-Moriles

Hoy os pongo una receta fácil de hacer y buenísima, es un plato sabroso y agradable al paladar al que el vino Montilla-Moriles le da un toque muy especial.
Para hacer esta receta de magro de cerdo yo he usado este vino pero también puede hacerse con Jerez o Manzanilla y el resultado es igual de bueno.

Ingredientes:
-1 kg de magro de cerdo
-1 cebolla
-1/2 vaso de vino Montilla Moriles
-3 cucharadas de salsa de tomate
-1 pastilla de caldo de carne
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cortamos el magro de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y la salpimentamos. En una olla exprés, con un chorrito de aceite de oliva, ponemos a dorar la carne. Cuando esté bien dorada añadimos la cebolla muy picadita. Removemos bien, dejamos que se poche y añadimos el vino de Montilla-Moriles. Damos un hervor y añadimos las tres cucharadas de salsa de tomate, un vaso de agua y la pastilla de caldo desmenuzada. Cerramos la olla y lo dejamos hacer unos 20 minutos a contar desde que empiece a sonar la válvula de seguridad.
Abrimos la olla y ya tenemos listo un plato de magro de cerdo al Montilla-Moriles para chuparse los dedos.

Tomates verdes fritos

Este año me están regalando tantos tomates que ya no se que hacer con ellos. Hoy he preparado estos tomates verdes fritos que además del nombre de una película, es una receta típica del sur de Estados Unidos. Un plato muy veraniego que me ha gustado mucho. Os recomiendo que los probéis.

Ingredientes:
-Tomates verdes
-Pan rallado con ajo y perejil
-Huevo
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Lavamos los tomates verdes, los secamos bien y los cortamos en rodajas como de medio centímetro de grosor. Los ponemos sobre papel absorbente y los sazonamos.
Rebozamos las rodajas de tomate pasándolas por huevo y pan rallado, presionando un poco para que éste se adhiera bien. Ahora los vamos friendo por tandas en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditos. Los colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y ¡listo! Ya podemos disfrutar de estos deliciosos tomates verdes fritos tanto como guarnición  como de aperitivo o entrante.