Ensalada de pasta con mozzarella y albahaca

En verano no hay nada más refrescante que una buena ensalada ¿verdad? Pues aquí os dejo una buena propuesta, esta rica y fresquita ensalada de pasta con mozzarella y albahaca. Yo en esta ocasión he usado tomates secos en aceite pero con tomatitos cherry queda ideal.

Ingredientes:
-500 gr de espirales con vegetales
-125 gr de Mozzarella fresca
-1 bote pequeño de tomates secos en aceite o, 125 gr de tomates cherry
-1 latita de atún
-1 huevo cocido
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre
-Hojas de albahaca
-Pimienta negra al gusto
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Una vez cocida la escurrimos y la refrescamos debajo del chorro de agua fría.
Cuando la pasta se haya enfriado, la colocamos en una ensaladera y le añadimos los tomates, el atún y la mozzarella. Lavamos bien las hojas de albahaca. Para el aliño mezclamos en una taza, el vinagre y el aceite con la sal y la pimienta. Incorporamos el aliño a la pasta y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen. Colocamos por encima las rodajas de huevo y las hojas de albahaca y ya tenemos lista nuestra ensalada.

Muslos de pollo a la naranja

Hola de nuevo cociner@s!!!
Para hoy he decidido preparar unos muslos de pollo asados con un toque de naranja que están "para chuparse los dedos", sencilla, rápida y lo mejor de todo con pocos ingredientes.
Vamos a ello...

Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-3 naranjas
-1 cebolla
-2 zanahorias
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 vaso de caldo de pollo
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Salpimentamos los muslos de pollo y los colocamos en una fuente apta para el horno. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima de cada muslo y los horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente.
Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias y, en una sartén con un un poco de aceite de oliva, pochamos toda la verdura. Sazonamos.
Mientras tanto exprimimos el zumo de las naranjas y lo agregamos a la sartén con las verduras, cuando éstas estén bien pochadas. Vertemos también el caldo de pollo y lo dejamos dar un hervor. Volcamos todo el contenido de la sartén sobre los muslos de pollo y los dejamos en el horno otros 15 minutos más.
Sacamos la fuente del horno y servimos los muslos acompañados de la salsita que ha quedado en la fuente y la verdurita. Yo he mezclado la verdura con arroz blanco y lo he puesto de acompañamiento de la carne.

Secreto de cerdo al horno con verduras

Buenos días cociner@s!!!
Para la receta de hoy he utilizado un corte de carne muy sabroso y que es bastante económico, el secreto de cerdo. Con él puedes conseguir grandes platos como el que os traigo en esta ocasión, una receta que tendrás preparada en un momento y con la que triunfarás en la mesa.

Ingredientes:
-1 kg de secreto de cerdo, puede ser blanco o ibérico
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-2 tomates
-1 zanahoria
-50 ml de coñac o brandy
-100 ml de vino blanco
-2 hojas de laurel
-1 cucharada de hierbas provenzales
-Pimienta negra recién molida
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Mientras se calienta el horno vamos pelando y picando todas las verduras: cebolla, ajos, zanahoria y tomate. En una fuente apta para el horno ponemos todas las verduras ya cortadas, las dos hojas de laurel, las hierbas provenzales y sal al gusto. Mezclamos todo bien y lo repartimos por el fondo de la fuente. Por encima de las verduras vertemos el vino y el coñac. Ahora salpimentamos la carne y la colocamos en la fuente sobre la cama de verduras. Introducimos la fuente en el horno y lo dejamos hacer durante unos 25 o 30 minutos. Pasado ese tiempo sacamos la fuente del horno y damos la vuelta al secreto para que se dore por ambos lados. Volvemos a introducir la fuente en el horno y la dejamos hacer otros 25 minutos aproximadamente. Cuando la carne esté dorada sacamos la fuente del horno y ya tenemos el secreto listo para servir. Podemos servirlo con las verduritas enteras puestas por encima o con la verdura triturada como la he servido yo.
¡Que os aproveche!

Tarta de limón sin horno

¡¡¡Hola de nuevo cociner@s!!!
Hoy os traigo una tarta fácil de hacer, que no lleva muchos ingredientes y que queda super refrescante. Ideal para el verano aunque a mi me gusta en cualquier época, muy recomendable si os gusta el limón, una tarta de limón sin horno.

Ingredientes:
-300 ml de leche evaporada Ideal
-150 ml de zumo de limón recién exprimido
-150 ml de agua
-150 gr de azúcar
-1 sobre de gelatina de limón, yo marca Hacendado
-1 bolsa de bizcochos de soletilla o sobaos, lo que más os guste
-Caramelo líquido

Elaboración:
En un cazo ponemos el agua y, cuando rompa a hervir,añadimos el sobre de gelatina, lo retiramos del fuego, lo removemos bien hasta que la gelatina quede bien disuelta y lo dejamos templar un poco.
Mientras tanto, con ayuda de una batidora, batimos la leche evaporada con el azúcar. Cuando la gelatina esté templada le añadimos el zumo de limón y vamos incorporando, poco a poco, la leche mientras batimos con la batidora. Veremos que irá espesando un poquito. Ahora caramelizamos un molde, ponemos encima la crema de limón y cubrimos toda la superficie con los bizcochos o los sobaos, según hayamos elegido. Aunque los bizcochos queden arriba al terminar el montaje de la tarta, cuando demos la vuelta para desmoldar, estos quedarán de base.
Metemos el molde en el frigorífico por lo menos cinco horas, mucho mejor si lo dejamos de un día para otro. Desmoldamos la tarta de limón como si se tratase de un flan, la decoramos a nuestro gusto y la servimos bien fresquita.
¡¡Unmmmm, deliciosa!!

Alubias con rape y langostinos

Hoy os traigo un plato de legumbres muy especial y muy sabroso. Las alubias combinan con casi todo y en este caso me he decantado por un pescado blanco y un toque de marisco. Os recomiendo probar este guiso de alubias con rape y langostinos porque está realmente bueno y como veréis es bien fácil de preparar. Yo he usado Alubias de la Granja, una variedad de judía de gran tamaño que se cultiva en la Granja de San Ildefonso (Segovia), pero también puede hacerse con la alubia blanca normal.

Ingredientes:
-800 gr de alubias de la Granja cocidas
-1 l de caldo de pescado
-10 langostinos grandes
-1 cola fresca de rape
-1 cebolla mediana
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
-2 cucharadas de harina de trigo
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Pelamos y limpiamos bien los langostinos, reservando las colas enteras. Quitamos la raspa a la cola de rape, cortamos el pescado en tacos de tamaño medio, añadimos un poco de sal y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando estén bien pochaditos añadimos el pimentón de la Vera y retiramos la cazuela del fuego para que no se nos queme. Seguidamente ponemos la harina y removemos bien. Ahora incorporamos las alubias bien escurridas y mezclamos todo con cuidado para no romperlas. Cubrimos el guiso con 500 ml de caldo de pescado y dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio. Si vemos que el caldo espesa mucho podemos añadir un poco más hasta obtener el espesor deseado. A continuación ponemos los trozos de rape y las colas de langostino y dejamos hacer unos minutos a fuego lento. El pescado se hace muy rápido por lo que hay que tener cuidado de lo contrario se quedará muy seco. Rectificamos el punto de sal y ya tenemos listo un plato de cuchara que gustará a toda la familia.

Tarta / flan de cuajada y chocolate

Hola cociner@s!!!
Feliz domingo!!!
Si os gustan la cuajada y el chocolate este es vuestro postre. La tarta-flan de cuajada y chocolate 

se hace en un momento y si tenéis un molde con alguna forma bonita os quedará de lujo. A simple vista parece una tarta de dos chocolates pero en realidad solo lleva uno, la capa blanca es de cuajada. ¿Que no os gusta el sabor de la cuajada? Pues no os preocupéis porque podéis darle un  toque de vainilla como hago yo y listo.
Vamos allá...

Ingredientes:
Capa de cuajada:
-300 ml de nata para montar
-300 ml de leche semi desnatada
-150 gr de azúcar
-2 sobres de cuajada
si no os gusta mucho el sabor de la cuajada, como es el caso de mis hijos, podéis añadir un chorrito de esencia de vainilla y os quedará buenísima.
Capa de chocolate:
-200 gr de chocolate negro para postres
-300 ml de nata para montar
-300 ml de leche semi desnatada
-60 gr de azúcar
-2 sobres de cuajada

Elaboración:
En un cazo ponemos la nata, el azúcar y la leche a calentar (reservamos un poco de leche para disolver la cuajada). Cuando esté bien caliente, añadimos el chocolate troceado y removemos continuamente hasta que esté bien fundido. Añadimos los dos sobres de cuajada disueltos en la leche que hemos reservado y removemos bien con unas varillas. Cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
Vertemos la mezcla en un molde ( mejor si es de silicona que es mucho más fácil a la hora de desmoldar), dejamos templar y lo metemos en la nevera, donde debe reposar hasta que cuaje lo suficiente para poner encima la otra capa. Mientras tanto iremos preparando la capa de cuajada y para ello ponemos en un cazo la nata, la leche (reservando un poco de leche para disolver la cuajada) y el azúcar; si queréis ponerle la vainilla este es el momento y si no pues la dejáis tal cual. Cuando esté bien caliente añadimos los dos sobres de cuajada disueltos en la leche que hemos reservado, igual que en la capa anterior, y cocinamos a fuego lento hasta que espese.
Sacamos el molde de la nevera y, con ayuda de un tenedor, rallamos la superficie de la capa de chocolate para que al poner la siguiente no se nos resbale al cortar la tarta. Ahora vertemos la cuajada sobre la capa anterior y dejamos templar antes de volver a meter en la nevera. Dejamos reposar por lo menos cuatro o cinco horas antes de servirla.

Solomillo de pavo al Pedro Ximenez

Hola cocineros!!!
Ya estoy aquí de nuevo. Perdonad que haya tardado tanto en poner el blog al día , pero es que he estado un poco liada.
Como ya estamos en el fin de semana hoy os traigo una de esas recetas que parecen de fiesta, solomillo de pavo al Pedro Ximenez. Es una receta que no tiene muchas complicaciones. El pavo es una carne muy barata pero también muy sana y, aunque parezca muy sosa, si la preparas adecuadamente puede llegar a ser un plato de sobresaliente. La carne queda muy tierna y sabrosa y la salsa es toda una delicia.

Ingredientes:
-2 solomillos de pavo
-1 vaso de vino Pedro Ximenez
-200 ml de nata líquida para cocinar
-Pimienta negra molida y en grano
-Acaeite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cortamos los solomillos de pavo en medallones y los salpimentamos. En una sartén con aceite de oliva los sellamos por ambos lados, hasta que empiecen a coger color doradito. Los retiramos de la sartén y los ponemos en una cazuela.
En el mismo aceite donde hemos dorado los medallones de solomillo, ponemos el vino Pedro Ximenez y dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol. Seguidamente ponemos unos granos de pimienta negra y la nata, movemos un poco y lo añadimos a la cazuela con la carne. Dejamos cocer todo junto unos minutos y listo para comer.
Como veréis este plato de solomillo de pavo al Pedro Ximenez no puede ser más sencillo de hacer y está ¡¡riquísimo!!