Marmitako de atún

Hoy os traigo otra receta de atún, un guiso muy sabroso, consistente y además muy sano, el marmitako de atún.
El marmitako es un plato de la cocina vasca que se ha extendido a otros lugares. Este plato se prepara originalmente con bonito pero también puede hacerse con salmón o atún como en mi caso. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde los pescadores lo preparaban a bordo de los barcos cuando salían a faenar. El corte que se suele usar es en tacos pero yo hoy lo he puesto en filetes, eso sí, la elaboración es la misma.
Vamos a ella...

Ingredientes:
-500 gr de atún en tacos
-1 kg de patatas
-1 cebolla
-2 tomates
-1/2 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-125 ml de un buen vino blanco, mejor si es fino
-1 cucharadita de pimentón, mejor si es de la Vera
-Pimienta negra
-Aceite de oliva virgen extra
-Guindilla (opcional)
-Perejil
-Sal

Elaboración:
Salpimentamos el pescado y lo reservamos.
Pelamos y picamos muy fino la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Ponemos una cazuela al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y hacemos el atún sólo unos minutos, lo justo para sellarlo. Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela ponemos el ajo y antes de que se dore incorporamos la cebolla y el pimiento. Añadimos un poco de sal, pimienta, las hojas de laurel y dejamos pochar unos minutos.
Cortamos los tomates por la mitad y los rallamos en un bol. Pelamos y cortamos las patatas, chascándolas, para que suelten la fécula y nos ayuden a espesar la salsa. Cuando el sofrito esté bien pochado incorporamos el tomate rallado y dejamos hacer unos minutos. Ahora ponemos las patatas en la cazuela y las rehogamos unos cuatro o cinco minutos sin dejar de remover para que no se nos peguen. Pasado ese tiempo añadimos el pimentón y damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme, incorporamos el vino, la guindilla y dejamos evaporar el alcohol. Removemos bien e incorporamos agua hasta casi cubrir las patatas, tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas. Este es el momento de añadir el atún al guiso, apagamos el fuego y lo dejamos cocinar con el calor que queda en la cazuela; de esta forma nos quedará un atún poco hecho y jugoso.
Servimos el marmitako aún caliente y le ponemos un poco de perejil picado por encima.
¡Buen provecho!

Atún en salsa de pimentón

Ya hace bastante tiempo que no subo ninguna receta de pescado, así que ya toca. Hoy traigo un plato sencillo y con pocos ingredientes que a pesar de parecer muy simple está buenísimo, un atún en salsa de pimentón.

Ingredientes:
-1 kg de atún en filetes
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-2 rebanadas de pan
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cayena pequeñita
-Un poco de comino
-2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla en tiras y los ajos en láminas y los pochamos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien pochado lo retiramos de la sartén y lo ponemos en el vaso de la batidora. Reservamos.
En el mismo aceite freímos las dos rebanadas de pan y, cuando estén doraditas, las retiramos y la ponemos en el vaso de la batidora junto a la cebolla y el ajo. Ahora salpimentamos los filetes de atún y los pasamos por la sartén, vuelta y vuelta, lo justo para sellarlos (si es necesario añadimos un poco más de aceite). Retiramos el atún y en ese mismo aceite ponemos el pimentón dulce y la cayena, removemos bien para que el pimentón no se nos queme y añadimos un vaso de agua y las hojas de laurel. Al vaso de la batidora le añadimos el comino y el vinagre y lo trituramos todo muy bien. Ponemos este majado en la sartén y removemos para que todos los ingredientes se integren en la salsa. A continuación volvemos a poner el atún en la sartén y lo dejamos hacer durante unos 10 minutos.
Servimos bien caliente

Palitos de hojaldre con queso y orégano

Estos palitos de hojaldre con queso y orégano son un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Son deliciosos y muy fáciles de preparar.
¿Os animáis? Pues manos a la masa

Ingredientes:
-1 lámina de masa de hojaldre
-Queso rallado (el que más os guste: emmental, parmesano,mozzarella...)
-1 huevo
-Orégano

Elaboración:
En un bol mezclamos el queso rallado con el orégano y lo reservamos. Cogemos la lámina de hojaldre y la extendemos bien con ayuda de un rodillo de cocina. Ahora esparcimos la mezcla anterior por toda la masa y con el rodillo presionamos para que se quede bien adherido. Con un cuchillo cortamos la masa de hojaldre en tiras de unos dos dedos de ancho. Si las tiras son muy largas las partimos por la mitad. Seguidamente vamos retorciendo la masa, con cuidado de que no se nos rompa, para darles forma a los palitos. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos colocando las tiras de hojaldre, de forma paralela y sin que se toquen unas a otras para que no se peguen al crecer la masa. Por último, batimos el huevo y pintamos todos los palitos con él. Ponemos la bandeja en el horno, previamente calentado a 200º C y ¡listo!
Cuando veamos que los palitos de hojaldre han subido y empiezan a ponerse doraditos los retiramos del horno. Dejamos enfriar y a la mesa.
¡¡Volarán!!

Quiche de tomates Cherry y albahaca

Ahora con la calor estos pasteles salados apetecen mucho ya que pueden tomarse tanto fríos como templados. Admiten una gran variedad de rellenos y son estupendos para un picnic, un almuerzo o una cena.
Así que vamos a por la receta de esta quiche de tomates cherry y albahaca!!!!

Ingredientes:
-250 gr de tomatitos cherry
-150 ml de leche semidesnatada
-150 ml de nata para cocinar
-100 gr de queso rallado,el que más os guste
-1 lámina de pasta brisa
-2 huevos
-Pimienta negra recién molida
-Albahaca fresca
-Sal

Elaboración:
Colocamos las pasta brisa en un molde redondo para quiche y pinchamos toda la superficie de la masa, con ayuda de un tenedor, para que ésta no suba al hornearla. Horneamos durante unos 15 minutos a 180ºC.
Mientras tanto, batimos los huevos junto con la leche y la nata y salpimentamos al gusto. Ahora incorporamos el queso rallado y mezclamos bien.
Cuando la masa esté lista la retiramos del horno y la dejamos enfriar. Una vez fría, vertemos la mezcla anterior sobre la masa e incorporamos los tomatitos cherry cortados por la mitad y las hojas de albahaca fresca, la cantidad a gusto de cada uno. Volvemos a introducir el molde en el horno y lo dejamos hacer a 180ºC durante unos 30 minutos hasta que el relleno esté bien cuajado.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
¡¡Deliciosa!!

Ensalada de pasta con mozzarella y albahaca

En verano no hay nada más refrescante que una buena ensalada ¿verdad? Pues aquí os dejo una buena propuesta, esta rica y fresquita ensalada de pasta con mozzarella y albahaca. Yo en esta ocasión he usado tomates secos en aceite pero con tomatitos cherry queda ideal.

Ingredientes:
-500 gr de espirales con vegetales
-125 gr de Mozzarella fresca
-1 bote pequeño de tomates secos en aceite o, 125 gr de tomates cherry
-1 latita de atún
-1 huevo cocido
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre
-Hojas de albahaca
-Pimienta negra al gusto
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Una vez cocida la escurrimos y la refrescamos debajo del chorro de agua fría.
Cuando la pasta se haya enfriado, la colocamos en una ensaladera y le añadimos los tomates, el atún y la mozzarella. Lavamos bien las hojas de albahaca. Para el aliño mezclamos en una taza, el vinagre y el aceite con la sal y la pimienta. Incorporamos el aliño a la pasta y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen. Colocamos por encima las rodajas de huevo y las hojas de albahaca y ya tenemos lista nuestra ensalada.

Muslos de pollo a la naranja

Hola de nuevo cociner@s!!!
Para hoy he decidido preparar unos muslos de pollo asados con un toque de naranja que están "para chuparse los dedos", sencilla, rápida y lo mejor de todo con pocos ingredientes.
Vamos a ello...

Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-3 naranjas
-1 cebolla
-2 zanahorias
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 vaso de caldo de pollo
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Salpimentamos los muslos de pollo y los colocamos en una fuente apta para el horno. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima de cada muslo y los horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente.
Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias y, en una sartén con un un poco de aceite de oliva, pochamos toda la verdura. Sazonamos.
Mientras tanto exprimimos el zumo de las naranjas y lo agregamos a la sartén con las verduras, cuando éstas estén bien pochadas. Vertemos también el caldo de pollo y lo dejamos dar un hervor. Volcamos todo el contenido de la sartén sobre los muslos de pollo y los dejamos en el horno otros 15 minutos más.
Sacamos la fuente del horno y servimos los muslos acompañados de la salsita que ha quedado en la fuente y la verdurita. Yo he mezclado la verdura con arroz blanco y lo he puesto de acompañamiento de la carne.

Secreto de cerdo al horno con verduras

Buenos días cociner@s!!!
Para la receta de hoy he utilizado un corte de carne muy sabroso y que es bastante económico, el secreto de cerdo. Con él puedes conseguir grandes platos como el que os traigo en esta ocasión, una receta que tendrás preparada en un momento y con la que triunfarás en la mesa.

Ingredientes:
-1 kg de secreto de cerdo, puede ser blanco o ibérico
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-2 tomates
-1 zanahoria
-50 ml de coñac o brandy
-100 ml de vino blanco
-2 hojas de laurel
-1 cucharada de hierbas provenzales
-Pimienta negra recién molida
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Mientras se calienta el horno vamos pelando y picando todas las verduras: cebolla, ajos, zanahoria y tomate. En una fuente apta para el horno ponemos todas las verduras ya cortadas, las dos hojas de laurel, las hierbas provenzales y sal al gusto. Mezclamos todo bien y lo repartimos por el fondo de la fuente. Por encima de las verduras vertemos el vino y el coñac. Ahora salpimentamos la carne y la colocamos en la fuente sobre la cama de verduras. Introducimos la fuente en el horno y lo dejamos hacer durante unos 25 o 30 minutos. Pasado ese tiempo sacamos la fuente del horno y damos la vuelta al secreto para que se dore por ambos lados. Volvemos a introducir la fuente en el horno y la dejamos hacer otros 25 minutos aproximadamente. Cuando la carne esté dorada sacamos la fuente del horno y ya tenemos el secreto listo para servir. Podemos servirlo con las verduritas enteras puestas por encima o con la verdura triturada como la he servido yo.
¡Que os aproveche!