Ensalada de patata con ajo blanco

Para refrescarnos en verano, nada mejor que una sopa fría como el gazpacho o el ajo blanco, dos platos sencillos y muy veraniegos.
El ajo blanco pueda variar dependiendo de la provincia... por ejemplo en Jaén, que es mi tierra, se utiliza la harina de habas en vez de la de almendra.
En casa, cuando yo era pequeña, mi madre en vez de ponerlo solo se lo añadía a una ensalada de patatas cocidas con atún, tomate y huevo que estaba buenísima.
Esta es la receta que os dejo hoy.

Ingredientes:
-4 patatas grandes
-2 tomates maduros
-1 cebolla
-2 huevos cocidos
-3 latas de atún
Para el ajo blanco:
-3 rebanadas pan duro
-2 cucharadas soperas de harina de habas
-1 o 2 dientes de ajo, al gusto
-1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de vino blanco (al gusto)
-Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos irregulares y las ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas las retiramos del fuego, las  escurrimos y las dejamos enfriar.
Ponemos las patatas en una ensaladera. Pelamos la cebolla y el tomate (a mí me gusta más pelado, pero también se puede poner con la piel). Cortamos en trozos irregulares el tomate, picamos la cebolla y los añadimos a las patatas. Añadimos también los huevos cocidos cortados en rodajas y las latas de atún sin el aceite.
A continuación preparamos el ajo blanco. Ponemos el pan en el vaso de la batidora, junto con los ajos pelados, la harina de habas, un poco de sal, el aceite de oliva y el vinagre; añadimos un poco de agua y trituramos muy bien, hasta conseguir una salsa muy fina (como si fuera una mahonesa). Si queda muy espesa se puede añadir más agua, aunque es mejor que no esté demasiado líquida, mas o menos como un gazpacho.
Añadimos el ajo blanco a las patatas, movemos bien para que todo se mezcle y lo ponemos en la nevera. Servimos nuestra ensalada de patatas bien fresquita.
También podéis poner, si os gusta, pimiento verde, aceitunas y pepino.

Muslos de pollo con miel

Esta receta de muslos de pollo con miel es muy sencilla y rápida de preparar, con un resultado espectacular.

Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-120 ml. de vino blanco seco
-70 gr. de miel
-1 pastilla de caldo de carne
-100 gr. de harina
-80 ml. de aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra recién molida
-Romero
-Sal

Elaboración:
Salpimentamos los muslos de pollo. Ponemos la harina en un plato hondo y enharinamos la carne por todos lados. Calentamos el aceite en una sartén y doramos los muslos, solo un poco, ya que se terminarán de hacer en el horno, los retiramos del fuego y los colocamos sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
En la misma sartén, ponemos la miel, desmenuzamos la pastilla de caldo y mezclamos bien. Añadimos con cuidado el vino blanco y dejamos cocer hasta que reduzca un poco y se forme una salsa homogénea. Retiramos del fuego.
Pasamos los muslos de pollo por la salsa de miel, impregnado bien por todos los lados. Colocamos los muslos de pollo en una fuente de horno y los asamos a 180º durante unos 20 o 30 minutos, dependiendo de cada horno. A media cocción regamos la carne con su propio jugo y espolvoreamos con un poco de romero molido.

Espinacas a la crema

Hoy os traigo una receta que no solamente es muy fácil de hacer, sino que 
además es muy saludable. Unas espinacas a la crema.
La  podéis elaborar en pocos minutos y servirla como primer plato o como guarnición con todo tipo de platos, ya sea de pasta, pescado o carne.

Ingredientes:
-350 gr. de espinacas congeladas

• -2 cucharadas de mantequilla
• -2 tazas leche
• -1 cucharada de harina
• -Aceite de oliva virgen extra
• -2 ajos
• -sal
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• Elaboración:
• Cocemos las espinacas en abundante agua con sal. Escurrimos bien y reservamos. Pelamos los ajos y los picamos muy menudito. En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y doramos el ajo picado solo un poquito, para que coja color. Añadimos las espinacas, movemos durante un par de minutos y añadimos la harina para hacer la crema. Ahora vamos agregando la leche, poco a poco, removemos y comprobamos que la textura es la que buscamos. Ahora le damos un toque de sal hasta ponerla a nuestro gusto. Apartamos y servimos.
• ¡listo! ya tenemos nuestras espinacas a la crema.
• Ideales para acompañar con lo que quieras.
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Magdalenas de chocolate y limón

Hoy mis hijos querían magdalenas para desayunar, así que me he puesto manos a la masa y les he preparado unas de chocolate y limón. Una combinación deliciosa.

Ingredientes:
-70 gr. de harina
-20 gr. de cacao en polvo
- 90 gr. de azúcar
-2 huevos
-90 gr. de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de levadura en polvo
-Ralladura de un limón



Elaboración:
En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar y se baten muy bien hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa. Añadimos el aceite y la ralladura del limón y lo mezclamos otra vez.
Incorporamos la harina tamizada, previamente mezclada con el cacao y la levadura y mezclamos muy bien.
Ponemos la masa en los moldes para magdalenas (pueden ser de papel o de silicona), rellenándolos hasta la tercera parte de los mismos y metemos en el horno, a unos 200º C durante 8 o 10 minutos.
Una vez que hayan subido las magdalenas, abrimos el horno y lo dejamos entre abierto unos minutos, luego las retiramos del horno y las dejamos enfriar.

Gazpacho andaluz

Ya tenemos aquí el verano y con él la calor, por eso para refrescarnos y a la vez alimentarnos bien, nada mejor que un plato muy típico de mi tierra, un gazpacho andaluz que se prepara en un momento y refresca como ningún otro.

Ingredientes:
-1 kilo de tomates bien maduros
-1 pimiento verde tipo Italiano 
-1 pepino 
-1 trozo de cebolla 
-1 diente de ajo pequeño
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de vino blanco, al gusto
-1 cuchara pequeña rasa con sal

Elaboración:
Lavamos bien los tomates, el pepino y el pimiento. En el vaso de la batidora ponemos los tomates sin piel y cortados en cuatro trozos. Cortamos el pimiento en trozos y lo ponemos en el vaso de la batidora con los tomates. Pelamos el diente de ajo, el pepino y la cebolla y los ponemos con el resto de ingredientes. Ahora añadimos la sal, el aceite y el vinagre y trituramos todo muy bien con la batidora. El gazpacho no debe quedar ni muy espeso ni muy líquido, por lo que si está muy espeso habrá que añadir un poco de agua. Metemos en la nevera y servimos muy frío. Podemos poner por encima un poco de cebolla, pimiento o tomate muy picaditos.

Guiso de patatas con calamares y gambas

Receta fácil de patas con calamares y gambas. Un guiso tradicional y muy sencillo, con un sabor que os encantará.

Un guiso de esos de chup, chup que espero que disfrutéis. 

Ingredientes:
-1 kg de patatas
-1/4 kg de anillas de calamar
-1/2 kg de gambas peladas
-1 tomate maduro
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Laurel
-Sal

Elaboración:
En una olla ponemos un poco de aceite de oliva. A continuación cortamos finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y comenzamos a hacer el sofrito, cuando sofría un poco, añadimos el tomate troceado y dejamos que rehogue. Ahora ponemos los calamares y rehogamos hasta que se evapore toda el agua que sueltan. Añadimos la hoja de laurel, el vino y agua hasta cubrir; dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.
Cuando esté en su punto incorporamos las patatas cortadas en trozos irregulares, añadimos sal y dejamos cocer unos diez minutos mas o menos. Ahora ponemos las gambas peladas y dejamos un rato más en el fuego para que se hagan. Retiramos del fuego y servimos nuestro guiso de patatas bien caliente.

Canelones de pollo y paté

Los canelones de pollo y paté son una receta que no puedes perderte.
Es una receta que, aunque lleva su tiempo prepararla, merece la pena ya que es un plato que de seguro les gusta a todos. Para hacerla podemos utilizar el pollo que nos ha quedado cuando hemos hecho cocido o pollo asado, también unos filetes de pollo que podemos pasar un poco por la plancha o como yo, carne picada de pollo.

Ingredientes:
-12 placas de canelones
-100 gr. de paté
-2 cebolletas o una cebolla
-4 cucharadas de tomate frito
-300 gr. de carne de pollo picada
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-Salsa bechamel
-Queso rallado
-Aceite de oliva virgen extra y sal
Para la bechamel:
-1/2 litro de leche
-4 cucharadas de mantequilla
-1/2 cebolla
-2 cucharadas soperas de harina
-sal
Elaboración:
Cocemos las placas de los canelones en abundante agua hirviendo con sal, teniendo cuidado de que no se peguen unas a otras. Escurrimos y reservamos, bien extendidas, sobre un paño de cocina limpio.
Para preparar el relleno, pochamos la cebolleta, las zanahorias y el ajo todo muy picado. A continuación, añadimos la carne de pollo y el paté y rehogamos todo durante unos minutos hasta que coja color.
Colocamos el relleno en el centro de las placas de canelones y enrollamos.
Para hacer la bechamel, pochamos la  cebolla cortada en trocitos muy pequeños con la mantequilla. Cuando esté pochada añadimos la harina y la tostamos un poco, añadimos la leche poco a poco y la sal y dejamos en el fuego, moviendo hasta que espese.
Untamos, con un poco de aceite o mantequilla, una fuente de horno y colocamos en ella los canelones, los cubrimos con el tomate frito y la salsa bechamel.
Espovoreamos con el queso rallado y los metemos en el horno para que se gratinen.
¡Ahora a disfrutar!