Filetes de ternera con salsa de mostaza

Hoy os propongo una receta de carne, unos filetes de ternera con una exquisita salsa de mostaza. Una salsa de esas para coger pan y mojar. Es muy fácil de hacer y necesitaremos muy pocos ingredientes.

Ingredientes:
-8 filetes de ternera
-400 ml de nata para cocinar
-2 cucharadas de mostaza a la antigua
-1 vaso de vino blanco
-Pimienta negra recién molida
-Un poquito de harina
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Salpimentamos los filetes de ternera, los pasamos ligeramente por harina y los hacemos a la plancha con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén listos los retiramos de la sartén y los reservamos en un plato, tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
En la misma sartén donde hemos hecho la carne ponemos el vino y, con una espátula de madera, rascamos la grasa de la carne y dejamos reducir el alcohol. A continuación incorporamos la nata y las dos cucharadas de mostaza, removemos bien y salpimentamos. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y la salsa coja consistencia.
Cuando la salsa esté lista servimos los filetes de ternera con la salsa de mostaza por encima.

Crinkle de chocolate

¡¡Hola, buenas!!
Hoy os traigo estas deliciosas galletas que son muy fáciles de hacer. Son unas galletas crujientes por fuera pero esponjosas por dentro. Las Crinkle Cookies tienen una textura muy parecida a la de un Brownie y están deliciosas ¡ojo que enganchan! Además, como podéis ver, quedan muy vistosas.
Lo más importante de esta receta es dejar reposar la masa el tiempo necesario ya que de ello depende que  las galletas queden con este aspecto agrietado.

Ingredientes:
-250 gr de chocolate fondant
-60 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-200 gr de harina
-2 huevos
-1 cucharada de levadura en polvo
-1 cucharada de extracto de vainilla
-1 pizca de sal
-Azúcar glas para rebozar

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate junto con la mantequilla, bien al fuego o en el microondas. Reservamos
Seguidamente batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Ahora mezclamos los huevos con el chocolate hasta que ambos estén bien integrados. A continuación añadimos la harina tamizada, a la que habremos añadido la levadura y la sal, removiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Nos debe quedar una masa espesa.
Tapamos el bol de la masa con papel film y lo dejamos reposar en el frigorífico como mínimo dos horas, aunque es mucho mejor si la dejamos reposar toda la noche.
Después del reposo, precalentamos el horno a 175ºC , calor arriba y abajo, y forramos la bandeja del horno con papel vegetal.
Sacamos la masa de la nevera y vamos cogiendo porciones con una cuchara, dándoles forma de bolita. Hay que procurar que todas las bolas salgan del mismo tamaño. Rebozamos las bolas por azúcar glas hasta que queden completamente cubiertas y las vamos poniendo en la bandeja del horno, sin aplastarlas. Hay que dejar espacio entre ellas ya que al hornearlas se expanden un poco. Llevamos al horno durante unos 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto seguimos haciendo lo mismo con el resto de la masa.
Yo las voy horneando por tandas pero si tenéis varias bandejas podéis hacerlas todas a la vez.
Una vez horneadas sacamos las galletas craqueladas o crinkles de chocolate del horno, las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar por completo.
¡¡¡Toda una tentación!!!

Hummus

El hummus es una de las recetas más famosas de Oriente Medio. Se trata de una crema de puré de garbanzos que se suele servir como aperitivo o entrante. Es un plato sano, nutritivo, económico y delicioso. Entre sus ingredientes está la tahina, una pasta hecha con semillas de sésamo, y que no es fácil encontrar en algunos sitios. Yo hoy os traigo una receta de este paté pero sin ese ingrediente, aún así el hummus queda delicioso.

Ingredientes:
-200 gr de garbanzos cocidos de bote
-1 cucharada y media de zumo de limón recién exprimido
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo no muy grande
-1 trocito de cebolla
-1/2 cucharadita de comino
-Pimentón dulce al gusto
-Sal

Elaboración:
La preparación es muy simple, ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos lavados y escurridos, el diente de ajo pelado, un trocito de cebolla, el zumo de limón, el aceite, el comino, el pimentón y un poquito de sal. Trituramos todo muy bien hasta que no se diferencien los garbanzos, convirtiéndose en una especie de puré fino y espeso.
Pasamos el hummus al plato o bol donde lo vayamos a servir, echamos un chorrito de aceite de oliva, lo espolvoreamos con un poquito de pimentón y le ponemos unas semillas de sésamo por encima y ¡listo para servir!.
Este hummus lo puedes comer en tostadas, sándwiches, pan de pita, galletas saladas o acompañado de vegetales como la zanahoria, el apio o el pepino, sea como sea ¡ummmmm! para chuparse los dedos.

Cinta de lomo al horno

Hoy os traigo una receta que os puede servir para cualquier ocasión especial. He usado la cinta de lomo que como ya sabréis es el mismo corte de los escalopines,  pero en una sola pieza. Esta carne es muy suave pero si la cocinas al horno sin ninguna salsa te puede quedar muy seca, por eso yo la he acompañado con una salsa, que aunque parezca muy simple, le viene que ni pintada y con unas patatas que nos servirán de guarnición. Un plato fácil, económico y muy tradicional con el que quedarás de lujo.

Ingredientes:
-1 cinta de lomo de 1kg aproximadamente
-1 cebolla
-2 zanahorias
-4 dientes de ajo
-2 tomates
-3 patatas grandes
-500 ml de caldo de carne o pollo
-1 vasito de vino
-1 vasito de brandy o coñac
-1 cucharadita de hierbas provenzales
-1 cucharadita de romero
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 220ºC.
Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Reservamos.
Salpimentamos la cinta de lomo. En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, ponemos el lomo y lo sellamos bien por todos lados. Reservamos.
En ese aceite doramos un poco las rodajas de patata y las reservamos también.
Ahora ponemos en la sartén, la verdura y la dejamos pochar, añadimos las hierbas provenzales y el romero, removemos bien y lo dejamos un par de minutos. Añadimos los tomates rallados y lo dejamos sofreír unos 3 minutos más. A continuación vertemos el brandy y el vino y los dejamos reducir un poquito. Ahora ponemos el caldo y lo dejamos hervir un par de minutos.
Echamos la mitad de la salsa en una fuente de horno y encima colocamos la cinta de lomo y las rodajas de patata. Ponemos el resto de la salsa por encima de la carne y metemos la fuente en el horno durante unos 40 minutos a 220º.
Sacamos la bandeja del horno, cortamos la cinta de lomo en filetes y los servimos acompañados de la salsa y las patatas.

Brownie de chocolate y queso

Si os gusta el Brownie de chocolate y también os vuelve locos la tarta de queso, este es vuestro postre. Sin duda es una mezcla que no dejará a nadie indiferente. Dos sabores que combinan a la perfección y que os sorprenderán por su  delicada textura.

Ingredientes: 
Para el brownie:
-150 gr de harina de repostería
-100 gr de chocolate negro fondant
-110 gr de mantequilla
-170 gr de azúcar
-2 huevos
-2 cucharadas de esencia de vainilla
Para la crema de queso:
-380 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
-100 gr de azúcar
-1 yema de huevo

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos un molde cuadrado engrasándolo o forrándolo con papel de hornear si no es desmontable.
Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María y lo reservamos hasta que se atempere. Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando el chocolate esté templado lo añadimos a la mezcla y removemos bien. Ahora añadimos la harina y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos.  Cuando la masa esté terminada reservamos en un bol unas cinco cucharadas y el resto, lo ponemos en el molde y lo extendemos bien con ayuda de una cuchara para que nos quede una superficie lo más lisa posible.
Ahora preparamos la crema de queso y para ello batiremos bien, en un bol, el queso junto con el azúcar y la yema de huevo. Vertemos la crema de queso sobre la masa de brownie y la extendemos bien. Seguidamente pondremos la masa de brownie que habíamos reservado, poniendo una cucharada en cada extremo del molde y otra en el centro. Con ayuda de un palillo o cuchillo iremos haciendo dibujos intentando mezclar las tres masas para dar el efecto amarmolado.
Metemos el molde en el horno y lo dejamos durante unos 25 o 30 minutos (antes de retirarlo del horno comprobar que está bien hecho pinchándolo con un palillo) dependiendo de cada horno.
Cuando esté hecho lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Sacamos el brownie de chocolate y queso del molde y lo cortamos en cuadraditos.
¡¡¡¡Mmmmmmm!!!!
Delicioso.

Crema de calabaza

Esta es la receta tradicional para hacer la crema de calabaza, un plato muy sano y saludable que no debería faltar en nuestra dieta.

Ingredientes:
-500 gr de calabaza
-2 patatas medianas
-1/2 cebolla
-1 puerro
-1 zanahoria grande
-Pimienta molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Una pizca de nuez moscada
-Sal

Elaboración:
Limpiamos y troceamos la calabaza y el puerro. Pelamos  y troceamos las patatas, la cebolla y la zanahoria.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla, la zanahoria y el puerro. Cuando esté empezando a tomar color incorporamos las patatas y la calabaza. Salpimentamos y dejamos hacer unos minutos. Cubrimos la verdura con agua y la dejamos cocer hasta que esté tierna. Ponemos la verdura en el vaso de la batidora con una pizca de nuez moscada y trituramos bien hasta que nos quede una crema de calabaza homogénea.

Servimos calentita.

Bizcocho sin azúcar (especial para diabéticos)

Hola a tod@s!!!
Desde hace tiempo quería preparar algún bizcocho sin azúcar para que las personas diabéticas, bueno y para las que quieran disfrutar de un rico postre pero sin muchas calorías, puedan darse un capricho.
Así que hoy me he puesto manos a la obra y he hecho este bizcocho que no lleva nada de azúcar pero que queda muy sabroso y muy tierno.

Ingredientes:
-3 huevos
-1 yogur natural sin azúcar
-3 vasos del yogur de harina de repostería
-1 vaso del yogur de aceite de oliva o girasol (como más os guste)
-1/4 de vaso de yogur de edulcorante líquido (sacarina, estevia...)
-1/2 sobre de levadura química
-1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
-Ralladura de piel de limón o naranja

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ªC.
En un bol grande, batimos bien los huevos y añadimos el yogur natural, el aceite, la sacarina y la ralladura del cítrico que hayamos elegido. Mezclamos bien.
En un bol aparte mezclamos la harina, la levadura y el cacao. Incorporamos esta mezcla, poco a poco, al bol de los ingredientes líquidos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Engrasamos un molde y vertemos en él nuestra masa. Horneamos durante unos 25 o 30 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo este salga limpio, ya sabéis que cada horno es diferente por lo que mejor comprobar que el bizcocho está bien hecho antes de retirarlo del horno.
Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos al gusto.

El resultado es un bizcocho sin azúcar especial para diabéticos que a mi madre que lo es le ha encantado.