Tarta mousse de estracciatella

Feliz año nuevo cociner@s!!!
Para comenzar el año nada mejor que una deliciosa tarta, en esta ocasión la hice para celebrar el santo de mi hijo David. Se trata de una tarta de estracciatella que está riquísima y no necesita horno. Una receta mucho más sencilla de lo que parece y con un resultado final, tal y como vemos en la imagen, espectacular.

Ingredientes:
Para la base:
-250 gr de galletas María
-150 gr de mantequilla o margarina
-1 cucharada de cacao en polvo
Para la mousse:
-4 yogures griegos de estracciatella
-100 ml de leche semidesnatada
-100 gr de azúcar
-8 láminas de gelatina neutra
-500 ml de nata para montar
-100 gr de virutas de chocolate
Para la cobertura:
-200 gr de chocolate postres
-150 ml de nata para montar
-1 cucharada de mantequilla o margarina

Elaboración:
En un bol mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla fundida y la cucharada de cacao en polvo. Cubrimos la base de un molde desmontable con esta mezcla, presionando bien con las manos o con una cuchara para que quede bien compacta. Reservamos en la nevera.
Ahora preparamos la mousse de estracciatella y para ello ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.
A continuación montamos la nata y la reservamos.
En otro bol batimos los yogures junto con el azúcar.
En un cazo calentamos la leche y una vez caliente escurrimos bien las hojas de gelatina y las disolvemos en ella. Añadimos esta mezcla al bol donde tenemos los yogures y mezclamos bien. Seguidamente incorporamos la nata montada mezclando con movimientos envolventes. Por último añadimos las virutas de chocolate, reservando unas pocas para decorar la tarta, y mezclamos bien.
Vertemos la mousse en el molde, damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera para que se asiente bien y metemos en la nevera como mínimo unas 6 hora, mucho mejor si la hacemos de un día para otro.
Una vez la tarta haya cuajado bien preparamos la cobertura. Ponemos en un cazo al fuego la nata con el chocolate y la mantequilla, cuando empiece a hervir retiramos el cazo y removemos continuamente con la ayuda de una cuchara hasta que el chocolate se funda bien. Dejamos templar y vertemos la cobertura sobre la tarta. Volvemos a meter el molde en la nevera para que la cobertura se endurezca.
Antes de servir esta riquísima tarta mousse de estracciatella, la retiramos del molde con cuidado y la decoramos con las virutas de chocolate que habíamos reservado.
¡¡¡Ummmm deliciosa!!!!

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla de surimi

Aperitivo, entrante o guarnición, con estos vistosos pimientos del piquillo rellenos de surimi quedarás genial en cualquier ocasión. Porque, aunque es un plato frío que se suele comer más en verano, también viene muy bien para cenas o comidas especiales en cualquier época del año como ahora en Navidad.
Además este relleno también se puede utilizar para otras preparaciones como: relleno de tartaletas o volovanes, canapés o sándwiches.

Ingredientes:
-1 bote de pimientos del piquillo enteros
-2 latas pequeñas de atún
-8 varitas de surimi
-2 lonchas de jamón cocido
-2 hojas de lechuga
-Mahonesa
-Ketchup
-1 chorrito de Brandy

Elaboración:
En un bol, picamos las varitas de surimi, las hojas de lechuga y las lonchas de jamón cocido. Añadimos las dos latas de atún bien escurridas, unas tres cucharadas de mahonesa, dos cucharadas de ketchup y el chorrito de brandy y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.
Escurrimos los pimientos del piquillo y les quitamos las semillas que puedan quedarles dentro. Ahora, con ayuda de una cucharilla, los vamos rellenando con la mezcla anterior. Hay que hacerlo con cuidado porque se rompen fácilmente. Colocamos los pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla de surimi en una fuente de servir, sobre una cama de hojas de lechuga. Reservamos los pimientos en la nevera hasta el momento de servirlos y ya los tenemos listos para disfrutar.

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Estas pechugas de pollo rellenas de jamón y queso son ideales para disfrutar de una comida o cena especiales cuando tenemos alguna celebración. Es una receta sencilla y ligera con la que quedaréis estupendamente.

Ingredientes:
-2 o 3 pechugas de pollo enteras sin filetear
-Jamón serrano en lonchas
-Queso en lonchas (el que más os guste)
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 tomate
-3 dientes de ajo
-1/2 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-Pimienta molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Abrimos las pechugas de pollo de forma que queden como si fueran un filete grande y las salpimentamos al gusto. Encima de cada pechuga ponemos, una loncha de jamón serrano y otra de queso. Se enrollan y se atan con un cordel de cocina.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y doramos bien los rollos de pechuga. Cuando estén dorados los retiramos de la cazuela y los reservamos en un plato.
Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y los sofreímos en el mismo aceite donde hemos dorado la carne. Ahora pelamos y troceamos el tomate y lo añadimos a la cazuela. Dejamos hacer unos minutos e incorporamos el vino y el caldo. Dejamos que hierva, añadimos las pechugas de pollo rellenas y dejamos cocer, a fuego medio, hasta que estén tiernas (unos 30 minutos más o menos). A mitad de cocción daremos la vuelta a las pechugas para que se cuezan por ambos lados, si hiciera falta se puede añadir un poquito más de caldo.
Pasado ese tiempo, sacamos las pechugas de la cazuela y trituramos la verdura con la batidora. Cortamos las pechugas rellenas de jamón y queso en rodajas y las servimos acompañadas de la salsa. 

¡¡Deliciosas!!

Postre de caquis con yogur griego

Se acerca la Navidad y seguro que andáis como loc@s buscando recetas para preparar en estos días tan señalados en los que nos reunimos con la familia para compartir mesa, pues hoy os traigo un postre muy sencillo pero muy llamativo. Aunque a decir verdad, más que una receta es una combinación sin más... No hay que cocinar solo pelar, trocear, emplatar y servir.
Probadlo y ya me diréis porque, algunas veces, combinaciones tan sencillas como esta se convierten en todo un descubrimiento.
Venga, vamos a preparar este delicioso postre de caquis con yogur griego...

Ingredientes:
Para 4 personas
-2 caquis grandes que estén bien maduros o 4 si son pequeños
-4 yogures griegos

Elaboración:
En unas copas de postre ponemos, con ayuda de una cuchara, la carne del caqui (medio caqui en cada copa si son grandes) y sobre este ponemos el yogur griego. Podéis poner solo dos capas como he hecho yo o poner varías alternando caqui y yogur. Decoramos las copas con un trocito de caqui y unas hojas de menta.
Metemos las copas en la nevera y las dejamos ahí hasta el momento de servir.

Crema catalana

La receta de hoy es uno de los postres más típicos de España, la Crema Catalana, un postre que como su propio nombre indica proviene de Cataluña y suele hacerse el día de San José.
Se trata de una especie de crema pastelera con base de yemas que espesa con harina fina de maíz y que se caracteriza por su  superficie crujiente gracias al azúcar caramelizada. Para quemar el azúcar lo mejor es usar un soplete especial para cocina que hoy se puede encontrar en cualquier sitio. Como podéis ver en la foto la mía no esta demasiado caramelizada, pero es que el soplete que compré es demasiado pequeño y cuesta mucho caramelizar el azúcar, así que tendré que comprar uno más grande ¡jijiji!

Ingredientes:
Para 4 raciones
-500 ml de leche
-4 huevos
-125 gr de azúcar
-20 gr de Maizena
-La piel de 1 limón
-1 rama de canela

Elaboración:
En un cazo ponemos a hervir la leche con la canela en rama y la cáscara de limón, menos una tacita que reservaremos para disolver la harina de maíz. Cuando empiece a calentarse la leche echaremos el azúcar y moveremos para disolverla.
En otro cazo, fuera del fuego, ponemos las cuatro yemas de huevo y batimos bien. Cuando la leche empiece a hervir la echamos, poco a poco, en el cazo de las yemas, colándola para que no caigan ni la rama de canela ni la piel de limón. Vamos removiendo sin parar con una cuchara de madera y añadimos también la harina de maíz disuelta que habíamos reservado. Ahora ponemos el cazo en el fuego y vamos removiendo hasta que veamos que empieza a hervir, en ese momento lo retiramos del fuego y seguimos removiendo un poco más hasta que acabe de hacerse y espese. Ponemos la crema catalana en unas cazuelitas  de barro y la dejamos enfriar.
Cuando esté bien fría ponemos azúcar por encima y la quemamos con el soplete para caramelizarla, quedando esa capa dura de azúcar tan característica de la crema catalana. Si no tenéis soplete podéis poner las cazuelitas en el horno y poner el grill, vigilando para que no se queme demasiado. Ahora metemos las cazuelas en el frigorífico para que se enfríen y las sacamos en el momento de servirlas.
¡¡Que os aproveche!!

Bizcocho de claras con sabor a limón

La mayoría de la veces que hacemos alguna receta en la que solo utilizamos las yemas de los huevos, luego no sabemos que hacer con las claras y al final suelen acabar en la basura...
Pero la verdad es que se pueden utilizar no solo para hacer una tortilla, por ejemplo, si no también para preparar un delicioso y esponjoso bizcocho como el que os traigo hoy.

Venga vamos a preparar este delicioso bizcocho de claras con sabor a limón.

Ingredientes:
-4 claras de huevo
-1 yogur natural estilo griego
-1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol
-2 medidas de azúcar
-3 medidas de harina de trigo
-1 sobre de levadura tipo Royal
-Ralladura de la piel de un limón (si os gusta más la podéis poner de naranja)
-1/2 cucharadita de sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve con la sal.
En un bol mezclamos bien el aceite, el yogur, el azúcar y la ralladura de limón. Ahora vamos incorporando, poco a poco, la harina tamizada con la levadura. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados vamos añadiendo las claras, removiendo con cuidado para que no se bajen demasiado.
Untamos un molde con aceite y lo enharinamos ligeramente. Ponemos la masa del bizcocho dentro, damos unos golpecitos para que se asiente y metemos en el horno durante unos 45 o 50 minutos aproximadamente. Si vemos que la superficie se dora mucho podemos taparlo con papel de aluminio, pero nunca debemos abrir el horno antes de los 20 primeros minutos de cocción, porque el bizcocho no nos subiría. Para saber si está listo pinchamos con un palillo de los de pincho.
Sacamos  el bizcocho de claras con sabor a limón del horno y dejamos enfriar antes de retirarlo del molde. Lo servimos espolvoreado con azúcar glas.

Lomo de cerdo con salsa de manzana

Si os gustan las recetas rápidas y sencillas, ésta es una de ellas, con muy pocos ingredientes y en poco tiempo vamos a preparar lomo de cerdo con salsa de manzana, un segundo plato muy rico...

Ingredientes:
-1 kg de cinta de lomo cortada en filetes
-2 manzanas (yo de la variedad Gala, pero podéis usar la que más os guste)
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de Brandy
-1 pastilla de caldo de pollo
-Pimienta molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Salpimentamos la carne por los dos lados. Picamos la cebolla y los ajos y los reservamos. Pelamos las manzanas y las cortamos en taquitos.
Ponemos aceite en una cacerola y doramos ligerageramente los filetes de lomo, los reservamos en un plato. En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos, cuando estén blanditos añadimos la manzana y la dejamos unos cinco minutos a fuego lento. Añadimos el vino y el Brandy y dejamos reducir, a fuego lento, otros cinco minutos más. Retiramos el sofrito y lo trituramos con la batidora.
Ahora ponemos el sofrito triturado en la cacerola y añadimos los filetes de lomo, la pastilla de caldo desmenuzada, la hoja de laurel y un poco de agua, lo justo para cubrir, y dejamos hacer a fuego lento para que la carne se impregne bien de todos los sabores. Si la salsa queda muy líquida podemos poner una cucharadita de harina para que espese un poco más. Servimos el lomo de cerdo con salsa de manzana bien caliente.