Bizcocho de calabaza con nueces y chocolate

La reina del otoño es sin duda la calabaza. En repostería da un toque muy jugoso y tierno a los bizcochos y, con su dulzor y la combinación con el chocolate, las nueces y las especias que vamos ha añadirle, nos queda un delicioso bizcocho de calabaza con nueces y chocolate para disfrutar de nuestros desayunos y meriendas otoñales.

Merece la pena probarlo, si lo hacéis ya me contaréis...

Ingredientes:

-300 gr de calabaza ya limpia y asada

-200 ml de nata para montar 

-300 gr de harina especial para bizcochos (o harina normal y un sobre de levadura química)

-75 gr de azúcar blanquilla

-75 gr de azúcar moreno 

-100 gr de pepitas de chocolate 

-3 huevos 

-1 cucharadita de postre de canela molida 

-1/2 cucharadita de postre de gengibre 

-Ralladura de la piel de media naranja 

-Nueces picadas al gusto

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

Con ayuda de una batidora trituramos la calabaza asada hasta dejarla como un puré y la ponemos en un bol. 

Ahora añadimos los huevos y, con ayuda de unas varillas, los integramos con el puré de calabaza. Agregamos los dos tipos de azúcar,  la ralladura de naranja, la nata y las especias. Mezclamos bien. 

Seguidamente incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar hasta que quede bien integrada. Por último añadimos las nueces picadas y las pepitas de chocolate. Mezclamos de nuevo. 

Como queda una masa más bien densa, no os preocupéis, que las pepitas de chocolate y los trozos de nuez no se irán al fondo del bizcocho. 

Forramos un molde con papel de hornear, ponemos en él nuestra masa, espolvoreamos azúcar a nuestro gusto por encima y al horno durante unos 45 minutos aproximadamente. Ya sabéis que dependiendo del horno tardará más o menos tiempo en hacerse. Lo mejor es no abrir el horno durante la primera media hora del tiempo de horneado y cuando creamos que ya está, pinchar con un palillo para asegurarnos de que está listo. 

Retiramos nuestro bizcocho de calabaza del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

¡¡Y a disfrutarlo!!

Fiambre de pollo casero

No es fácil encontrar un buen fiambre de pollo o de pavo en el supermercado, tienen muchos ingredientes nada saludables, que ni sabemos lo que son, y lo que menos llevan es carne. Algunos tienen solo un 50% o menos.

Así que hoy os traigo una receta superfácil para prepararlo en casa y que sea 100% natural. 

Este fiambre de pollo, a diferencia de los que compramos en el super, no lleva aditivos ni conservantes, por lo que hay que conservarlo en la nevera dentro de un recipiente de cristal con cierre hermético, para que se mantenga en buen estado. Conservado de este modo nos aguantará entre 5 y 7 días. 

Venga os enseño a hacerlo, ¡tomad nota!

Ingredientes:

-2 trozos de pechuga de pollo o pavo deshuesadas

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera 

-1 cucharadita de cúrcuma 

-1 cucharadita de ajo en polvo 

-1 cucharada de tomillo molido

-Pimienta negra molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190°C con calor arriba y abajo. 

Limpiamos bien la pechuga de pollo y reservamos. 

En un bol mezclamos todas las especias con un poquito de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Con esta mezcla embadurnamos bien las pechugas de pollo. 

Ahora las envolvemos, individualmente, en papel de aluminio o en papel de horno. Las colocamos en un recipiente apto para el horno y las horneamos entre 30 o 40 minutos, dependiendo del tamaño de las pechugas. 

Pasado ese tiempo las retiramos del horno y las dejamos enfriar un poco antes de retirar el papel de aluminio. Las ponemos sobre un plato con papel absorbente y las dejamos enfriar bien para poder cortarlas mejor. 

Este fiambre de pollo casero es perfecto para bocadillos o tostas, almuerzos, cenas o picoteo, solo tenemos que cortarlas en lonchas finitas y ¡a disfrutar!

Saladitos de hojaldre

Dentro del mundo del picoteo, lo más reconocido y a lo que nadie puede resistirse es el Saladito de hojaldre. Rinden muchísimo y salen muy económicos. Son muy fáciles de hacer, se necesitan pocos ingredientes y se les puede poner un montón de rellenos diferentes, patés, fiambres, quesos, conservas de pescado...

Quedan fenomenal para el aperitivo porque su formato es un bocado perfecto para comer con la mano. 

Hoy os presento tres variedades, las que más gustan en casa, pero las combinaciones son casi infinitas. Maridan muy bien con una cervecita fría o con vuestro vino preferido, así que no tenéis excusa para no prepararlos. 

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre cuadrada

-2 o 3 latitas de atún en conserva

-2 cucharadas de tomate frito 

-4 o 5 cucharadas de paté de pimienta o el que más os guste 

-3 lonchas de queso Havarti 

-3 lonchas de jamón York o fiambre de pollo o pavo

-1 huevo

-Hierbas provenzales 

-Semillas de sésamo 

-Orégano 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo. 

En un bol ponemos el atún escurrido y lo desmigamos un poco con ayuda de un tenedor. Lo mezclamos con el tomate frito y lo reservamos. 

Extendemos la lámina de hojaldre sobre una hoja de papel de horno y la cortamos en tres tiras iguales. En el centro de cada tira ponemos un relleno, en una el atún con tomate, en otra el paté y en otra el jamón y el queso. 

Batimos el huevo y con él pintamos un lateral de cada tira de hojaldre. Ahora enrollamos el hojaldre que no está pintado sobre el relleno,  apretando un poco para que queden compactos pero cuidando que no se salga. Procuramos que la abertura quede hacia abajo para que no se abran mientras se hornean.

A continuación cortamos las tiras con un cuchillo para hacer los saladitos. A mi me salen unos siete u ocho de cada tira, dependiendo de si los hago más grandes o más pequeños. 

Ahora los pintamos con huevo batido y les ponemos por encima hierbas provenzales a los de jamón y queso, un poco de orégano a los de atún con tomate y semillas de sésamo a los de paté. De esta forma cuando estén horneados y los coloquemos en una bandeja sabremos cuál es cada uno. 

Colocamos el papel con los saladitos en la bandeja del horno y los horneamos unos veinte minutos o hasta que estén dorados. Los sacamos del horno y ¡listo!

Estos saladitos de hojaldre están buenísimos tanto fríos como templados y si os sobran, cosa que en casa no suele ocurrir, podéis guardarlos en la nevera de tres a cuatro días,  aunque el hojaldre ya no estará tan crujiente. 

Cinta de lomo de cerdo en salsa de almendras y champiñones

Hoy vamos a preparar una cinta de lomo de cerdo en salsa de almendras y champiñones. 

El lomo es una carne blanca, magra, con menos grasa y menos calorías que otros cortes del cerdo. Es muy sabroso y suave, proporciona un alto aporte de proteínas y minerales y un muy bajo contenido de colesterol. Es por eso que se dice que el lomo es bueno para la dieta.

El plato que os propongo hoy es sencillo, se hace en poco tiempo y que queda súper sabroso y muy jugoso. Una auténtica delicia que gustará a todos. 

Ingredientes:

-1 cinta de lomo de cerdo 

-1 cebolla 

-3 o 4 dientes de ajo 

-Unos champiñones 

-Un puñado de almendras 

-500 ml de leche evaporada 

-1 cucharada de mostaza

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien la cinta de lomo, quitando toda la grasa que tenga, y la salpimentamos. 

En una olla, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y freímos las almendras. Cuando estén doraditas, cuidado que no se quemen, las sacamos de la olla y las reservamos en un plato. 

 

En ese mismo aceite doramos, por todos lados, la cinta de lomo. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite freímos los ajos pelados pero enteros. Cuando cojan color añadimos la cebolla, pelada y cortada en trozos irregulares, y dejamos pochar. A continuación ponemos los champiñones bien limpios y cortados en láminas. Dejamos hacer hasta que suelten todo el agua.

Ahora es el momento de poner el vino blanco. Dejamos dar un hervor para que se evapore el alcohol y ponemos la cinta de lomo en la olla. Cubrimos con la leche evaporada, agregamos la cucharada de mostaza y un poquito de sal. Dejamos hacer a fuego suave hasta que la carne esté tierna, removiendo de vez en cuando. 

Cuando la carne esté en su punto, retiramos la cinta de lomo de la olla y trituramos, con ayuda de la batidora, el resto de ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Trinchamos la cinta de lomo en filetes finos.

 

Ponemos los filetes de lomo dentro de la olla con la salsa de almendras y champiñones, damos un hervor a todo junto para que la carne se impregne bien con la salsa y servimos calentitos.

Tarta de queso fresco batido

El queso fresco batido se ha vuelto muy popular en la cocina impulsado por dietas como la Dukan.

Este queso fresco, de origen francés, se caracteriza por su textura suave y cremosa, es menos graso y salado que otros tipos de queso y una excelente fuente de proteínas y calcio, por lo que es una alternativa más saludable. Tiene un sabor delicado y ligeramente ácido, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil para recetas tanto saladas como dulces. 

Este tipo de queso se puede comprar en cualquier supermercado y normalmente lo veréis como Queso fresco batido 0%.

Yo hoy os traigo una receta dulce Tarta de queso fresco batido al horno.

Esta deliciosa tarta de queso es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darse un capricho. 

Ingredientes:

-200 gr de galletas, tipo digestive o María, trituradas

-100 gr de mantequilla derretida

-500 gr de queso fresco batido

-150 gr de azúcar 

-3 huevos 

-1 cucharadita de esencia de vainilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

En un bol, mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos la base de un molde desmontable con esta masa, presionando firmemente para que quede compacta. Reservamos. 

En otro bol grande, batimos el queso fresco batido junto con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo. 

Vertemos la mezcla sobre la basa de galleta en el molde y llevamos la tarta al horno. Horneamos durante 35 o 40 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada y el centro firme al tacto. Retiramos la tarta de queso fresco batido del horno y la dejamos enfriar completamente antes de desmoldarla. 

¡Buen provecho!

Donuts de zanahoria

Si los donuts de plátano que publiqué hace unos días estaban buenos, estos de zanahoria que os traigo hoy los vais a hacer una y otra vez.

También se preparan en el microondas y aún así tienen una textura suave que nos ha encantado. 

¡El pastel de zanahoria transformado en donut!

Estos donuts de zanahoria se pueden dejar tal cual pero también se pueden espolvorear con azúcar glas, se les puede poner un glaseado de azúcar glas y leche, un baño de chocolate o incluso queso crema como se hace con la tarta de zanahoria,  que es lo que he hecho yo. 

¿Os animáis a probarlos? Pues venga, manos a la masa...

Ingredientes:

Salen 8 donuts 

-120 gr de zanahoria pelada y cruda

-2 huevos 

-40 gr de harina de avena o de trigo integral 

-1 cucharada sopera de azúcar 

-1 yogur natural 

-1 cucharadita de levadura química 

-1 cucharadita de una mezcla hecha con canela molida, nuez moscada y gengibre en polvo 

Para la decoración:

-150 gr de queso crema 

-1 o 2 cucharadas de azúcar glas 

-1/2 cucharadita de vainilla líquida

-Nueces picadas

-Zanahoria rallada

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos la zanahoria troceada o rallada, los huevos, la harina, el yogur, el azúcar, la levadura y la cucharadita de especias. Batimos bien y ponemos la mezcla en el molde para donuts. Es mejor si el molde es de silicona, si no lo es hay que engrasarlo un poco antes de poner la masa.

Metemos el molde en el microondas por 3 o 4 minutos a máxima potencia y listo.

Esperamos a que se enfríen para desmoldar y decoramos a nuestro gusto.

Yo he batido con unas varillas el queso crema, con el azúcar glas y la vainilla hasta que ha quedado una crema suave. Luego he bañado en ella los donuts de zanahoria, solo por un lado, y los he decorado con las nueces y la zanahoria. Pero vosotros podéis ponerle lo que más os guste. 

¡Ummmm, deliciosos!

Carne a la suegra

La carne a la suegra es una receta tradicional de la provincia de Jaén. Se trata de una carne de cerdo especiada que, después de freirla, se cocina con verduras. Se le llama así porque dicen que pica "como las palabras de una suegra", si ya lo sé, es un nombre algo machista pero... 

Esta es una receta fácil y rápida que se cocina en unos 40 minutos. El condimento que se emplea para esta receta es el de los pinchos morunos, y el mejor corte de carne es el de jamón,  lomo o cabezada de cerdo.

Espero que os guste esta receta de carne a la suegra, típica de mi tierra y que os animéis a prepararla.

Ingredientes:

-1kg de jamón de cerdo 

-2 cucharadas de aliño para pinchitos

-1 cebolla 

-2 zanahorias 

-4 dientes de ajo 

-1 cayena (opcional)

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta negra molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

-Agua

Elaboración:

Cortamos la carne en trozos regulares, ni muy grandes ni muy pequeños. La ponemos en un recipiente hondo y la salpimentamos ligeramente. Ahora añadimos el aliño de pinchito y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien para que la carne se impregne del aliño. 

Tapamos el recipiente con papel film y lo guardamos en el frigorífico unas horas, yo suelo dejarlo toda la noche.

Una vez pasado el tiempo de reposo, ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén y freímos la carne por tandas. La sacamos de la sartén, la ponemos en una cacerola y la reservamos. 

En la misma sartén, si tiene mucho aceite quitamos un poco, ponemos la cebolla, los ajos y las zanahorias, todo pelado y picado.

Con el aliño que le pusimos a la carne ya pica un poco, pero si la queréis más picante podéis añadir una cayena en este momento. 

Rehogamos toda la verdura con un poco de sal y cuando esté en su punto añadimos un vaso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y pasamos todo al vaso de la batidora. Trituramos bien la verdura y la ponemos en la cacerola junto con la carne ya frita. Añadimos agua hasta cubrir la carne, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que esté tierna y reduzca la salsa.

Y ya está, ya tenemos lista la carne a la suegra. La podemos acompañar de unas patatas fritas y una copa de buen vino y a disfrutar.