Alcachofas al curry

¡Hola de nuevo!
Hoy os propongo unas alcachofas al curry.
A mi me gustan mucho las alcachofas pero, una ya se cansa un poco de comerlas siempre de la misma forma, y con esta salsita de curry están irresistibles. En esta ocasión las he preparado con unos corazones de alcachofa de bote pero si son frescas, mucho mejor.
Como ya sabréis el punto fuerte de las alcachofas es su potente efecto diurético y el aporte de fibra, por lo que son ideales para depurar el organismo.

Ingredientes:
- 1 bote de corazones de alcachofa
-1/2 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de curry en polvo
-1 cucharada rasa de harina
-1 diente de ajo
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Abrimos el bote de alcachofas, le escurrimos el agua que traen y las enjuagamos bien para quitarles la acidez de la conserva. Escurrimos y reservamos.
Pelamos el diente de ajo y lo laminamos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos un poco el ajo. Incorporamos los corazones de alcachofa y rehogamos un poco a fuego medio. Ahora añadimos la cucharada de harina y dejamos hacer, a fuego bajo, durante un minuto con cuidado de que no se nos queme. Ahora ponemos el curry, el vino blanco y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que espese la salsita.
Retiramos del fuego y las servimos calentitas.

Solomillo al Jerez

El solomillo al Jerez es una de esas recetas que queda fenomenal para aquellas ocasiones en las que quieres quedar bien y sorprender a tus comensales. Es un plato fácil de preparar y con un resultado delicioso, ya que la carne queda muy tierna. Otra ventaja es que se hace en olla rápida por lo que estará hecha en un momento.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 vaso de jerez seco
-1 vaso y medio de agua
-Pimienta negra
-Nuez moscada
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el solomillo para quitarle la grasa y lo salpimentamos. En la olla rápida ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos el solomillo por todos los lados. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite de dorar el solomillo ponemos los ajos, pelados y cortados en láminas, y la cebolla, pelada y cortada en juliana. Pochamos a fuego lento hasta que caramelice un poco. Introducimos otra vez el solomillo en la olla y añadimos el vino de jerez, el agua, un poquito de pimienta, un poquito de nuez moscada y sal al gusto. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 20 minutos.
Abrimos la olla, retiramos el solomillo y lo reservamos en un plato. La salsa la pasamos al vaso de la batidora y la trituramos. Cuando el solomillo de cerdo esté frío lo cortamos en medallones, no muy gruesos, lo ponemos de nuevo en la olla y lo cubrimos con la salsa. Antes de servirlo lo calentamos un poquito, no demasiado para que no se endurezca mucho la carne, y lo servimos acompañado de unas patatas panaderas.

Merluza al horno

¡Hola de nuevo cocinar@s!
Después de un pequeño parón, aquí estoy de nuevo, en esta ocasión con una merluza la horno, sana y deliciosa. Con su aceite de oliva y aromatizada con ajo, perejil y un toque de pimentón de la Vera... ¡Una receta que repetiréis!

Ingredientes:
-4 lomos de merluza, puede ser fresca o congelada (en mi caso congelada)
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 vasito de vino blanco
-El zumo de un limón
-1 cucharadita de pimentón de la Vera
-Perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Si el pescado es congelado, como en mi caso, lo mejor es dejarlo en la nevera desde la noche anterior, así a la hora de prepararlo estará descongelado.
En una fuente apta para el horno, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, el vasito de vino blanco, la cebolla cortada en aros finitos y los ajos cortados en láminas. Ahora colocamos los lomos de merluza en la fuente y los impregnamos bien por todos lados con el aceite y el vino. Añadimos un poquito de sal por encima de los lomos y los espolvoreamos con el pimentón y el perejil picado.
Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos. A mitad de la cocción abrimos el horno y añadimos una cucharada de zumo de limón a cada lomo de merluza. cerramos el horno y dejamos que termine de hacerse el pescado. Lo retiramos del horno y lo servimos caliente, acompañado de unos espárragos blancos.

Conejo en guilindorro

Hace unos días una vecina me pidió la receta del conejo en guilindorro, un plato típico de mi pueblo, Andújar, su madre solía hacerlo pero ella no tenía la receta. Fue entonces cuando me di cuenta de que yo todavía no la había puesto en el blog, así que aquí os la dejo.

Ingredientes:
-1 conejo
-6 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de tomillo o romero
-1/2 vaso de vinagre
-pimienta negra molida
-1 vaso de agua
-3 rebanadas grandes de pan
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:
Partimos el conejo en trozos y salpimentamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la mitad de los ajos, pelados pero enteros. Una vez fritos los ponemos en el mortero junto al resto de ajos que nos quedan crudos. En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan con cuidado de que no se quemen, cuando estén doraditas las retiramos de la sartén y las ponemos en el mortero junto con los ajos. Añadimos un poco de sal, el orégano y el pimentón; majamos bien e incorporamos el vinagre. Reservamos.
En el mismo aceite freímos los trozos de conejo con el tomillo o romero y la hoja de laurel. Cuando la carne haya cogido un bonito color, añadimos el majado del mortero y el vaso de agua. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos hacer hasta que la salsa esté espesita y la carne tierna.
¡Queda muy rico!

Tarta Brigadeiro

La tarta brigadeiro es uno de los dulces de origen brasileño más exquisitos y fáciles de hacer. Así que si eres un adicto al chocolate, no puedes perderte esta receta. Para elaborarla puedes hacer un bizcocho casero, o bien comprarlo ya hecho como es mi caso.

El dulce brigadeiro es más bien pegajoso y no es muy fácil trabajar con él para rellenar y cubrir la tarta, pero está muy bueno; es como una ganache con sabor intenso y no demasiado empalagoso.

Ingredientes:
-1 bizcocho de chocolate
-1 lata de leche condensada grande o 2 pequeñas
-50 gr de mantequilla
-5 cucharadas de cacao puro en polvo
-1 vaso de leche
-1 chorrito de licor(coñac,brandy,whisky)
-1 paquete de fideos de chocolate

Elaboración:
Añadimos al vaso de leche un chorrito del licor que hayamos elegido y, con ayuda de una brocha de cocina, vamos mojando las capas del bizcocho hasta calarlo bien. Reservamos.
En una olla colocamos la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo. Llevamos al fuego medio, moviendo sin parar, durante unos 8 o 10 minutos aproximadamente, se volverá una crema espesa y brillante. En ese momento estará lista y la retiraremos del fuego.

Este relleno debe usarse en caliente o tibio, ya que tiende a endurecerse, y será mas difícil cubrir y rellenar la tarta.
Ahora cubriremos con el dulce brigadeiro la primera capa de la tarta. Hay que tener en cuenta que debe haber bastante para rellenar todas las capas y cubrir por completo la tarta. Colocamos la segunda capa y ponemos más relleno. Por último colocamos la última capa y cubrimos toda la tarta con el dulce brigadeiro restante, tanto laterales como superficie. Con ayuda de una espátula alisamos lo mejor posible y sin dejar que se seque el brigadeiro, cubrimos toda la tarta con la virutas de chocolate. Es mejor empezar por los laterales y terminar por la parte superior.
Enfriamos la tarta unas horas y ¡listo!

Jamón batido

La receta de jamón batido es típica de Zaragoza, un sencillo y delicioso aperitivo que se prepara en cinco minutos y queda perfecto para cualquier ocasión. Parece mentira que algo tan simple pueda estar tan bueno...

Ingredientes:
-250 gr de jamón serrano de buena calidad
-3 cucharadas soperas de queso de untar
-6 cucharadas de mahonesa
-Unas rebanadas de pan

Elaboración:
Cortamos el jamón en dados pequeños con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras. Reservamos.
En un bol, mezclamos la mahonesa con el queso de untar. La proporción, por si queréis hacer más cantidad de jamón batido, es de dos cucharadas de mahonesa por cada cucharada de queso.

Batimos con unas barillas hasta obtener una crema fina. Ahora añadimos el jamón, mezclamos bien y reservamos.
Tostamos un poco las rebanadas de pan, ponemos unas cucharadas de jamón batido sobre cada una y listo para tomarnos el aperitivo.

Pastel frío de pan de molde con atún y surimi

Un plato muy sencillo y que gusta a todos, hoy preparamos un pastel frío de atún y surimi. Una receta muy fácil que se hace con pan de molde, no tiene ninguna complicación, lleno de color y de sabor y perfecto para comer en estos días calurosos en los que solo apetece comer cosas fresquitas. Se prepara en pocos minutos, puedes hacerlo con antelación y dejarlo listo para comer cuando y donde quieras.

Ingredientes:
-9 rebanadas de pan de molde sin corteza
-2 latas de atún en aceite
-8 palitos de surimi
-5 hojas de lechuga
-6 lonchas de jamón cocido
-Mahonesa
-2 cucharadas de ketchup
-1 chupito de Brandy
-1 huevo cocido
-1 pimiento del piquillo
-Queso de untar

Elaboración:

Lavamos bien las hojas de lechuga, las secamos y la picamos en juliana (lo más pequeño que podamos). Las ponemos en un bol amplio y añadimos el atún escurrido y desmigado, los palitos de surimi muy picaditos, dos cucharadas de mahonesa, el ketchup y el chupito de brandy. Mezclamos bien y reservamos.
Ahora vamos a montar el pastel frío de atún y surimi.
Forramos con papel film un  un molde tipo plum-cake, dejando un trozo que sobre para luego cubrir el pastel. Ponemos una capa de pan de molde para cubrir el fondo y sobre esta vertemos la mitad del relleno de atún y surimi. Extendemos bien con una cuchara para que quede uniforme  y colocamos otra capa de pan de molde. Encima de esta segunda capa de pan de molde colocamos unas lonchas de jamón cocido, untamos por encima una buena capa de queso de untar y cubrimos con el resto de jamón. Colocamos otra capa de pan de molde y el resto del relleno de atún y surimi. Terminamos con una capa de pan de molde. Cubrimos con el papel film para que no se reseque, ponemos encima peso ( yo un brick de leche) y lo metemos en la nevera. Lo dejamos enfriar por lo menos dos horas.

A la hora de servir lo desmoldamos dándole la vuelta sobre la fuente donde lo vamos a servir. Retiramos el papel de film, lo cubrimos con una capa de mahonesa y lo decoramos a nuestro gusto, yo con unas tiras de pimiento del piquillo y unas rodajas de huevo duro.
Ya veréis que rico y como gusta a todos.