Espaguetis con salsa Alfredo

Hoy os traigo una receta de pasta, espaguetis con salsa Alfredo. La salsa Alfredo, hecha a base de mantequilla, nata y queso parmesano, es una crema ligera y suave, que combina muy bien con el pollo, las gambas o los champiñones. Yo en esta ocasión les he puesto unos taquitos de fiambre de pavo y unos champiñones laminados.

Para hacer esta receta también se pueden usar los fetuccini.

Ingredientes:

-400 gr de espaguetis

-200 gr de fiambre de pavo en taquitos

-1 lata de champiñón laminado

-200 ml de nata para cocinar

-100 ml de caldo de pollo

-25 gr de mantequilla

-Queso parmesano rallado

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

En una olla con abundante agua, ponemos una poca de sal y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, agregamos los espaguetis y dejamos cocer unos diez minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue. Cuando los espaguetis estén al dente los escurrimos y los reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos el caldo de pollo y unos cuantos champiñones laminados. Trituramos bien y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, ponemos los taquitos de fiambre de pavo y los salteamos durante un par de minutos. Retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén ponemos la mantequilla y, cuando se haya fundido, ponemos la nata y el queso parmesano. Removemos hasta que el queso se deshaga y añadimos los champiñones triturados con el caldo. Removemos para que todo se integre bien.

En la misma olla donde hemos cocido la pasta, ponemos los espaguetis, los taquitos de pavo, unos champiñones laminados y la salsa Alfredo. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.

Si sois amantes de la pasta no podéis dejar de probar estos espaguetis con salsa Alfredo que están buenísimos.

Chuletas de pavo en salsa

Hoy os enseño una manera muy fácil de preparar unas chuletas de pavo en salsa, un plato rápido de hacer y muy sabroso que necesita pocos ingredientes y del que estoy segura, no podrás resistirte a mojar pan en la salsita.

Venga vamos a la cocina...

Ingredientes:

-6 chuletas de pavo

-1 zanahoria

-1/2 pimiento rojo

-5 champiñones medianos

-2 dientes de ajo

-1/2 vaso de vino blanco

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-Pimienta negra

-Cúrcuma

-Orégano

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos las chuletas de pavo por los dos lados.

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente se doran las chuletas. Una vez doraditas se pasan a una cazuela y se reservan.

Ahora pelamos los ajos y la zanahoria y se cortan en rodajitas.

Picamos el pimiento rojo.

Limpiamos los champiñones y los laminamos.

En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, ponemos el ajo, el pimiento y la zanahoria y los rehogamos unos minutos. Ahora incorporamos los champiñones laminados y los dejamos hacer hasta que suelten todo el agua. En este momento ponemos el pimentón, la cúrcuma y el orégano y removemos. Inmediatamente agregamos el vaso de vino y dejamos hasta que evapore el alcohol. Cuando el vino haya reducido añadimos un vaso de agua y dejamos cocer unos cinco minutos.

Ponemos las verduras en el vaso de la batidora y la trituramos bien. Nos quedará una salsa muy espesita que pondremos en la cazuela con la carne junto con un vaso de agua. Rectificamos el punto de sal.

Dejamos cocer todo junto durante unos cinco minutos a fuego bajo y listo.

Espero que os gusten  estas chuletas de pavo en salsa y os animéis a prepararlas.

Potaje de garbanzos con espinacas y pollo

Esta receta de potaje de garbanzos es la más típica de los viernes de cuaresma, receta tradicional que seguro que preparaban nuestras madres o abuelas desde que tenemos memoria. 

Nos aporta fibra, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas. Podemos ponerlo como plato único porque es de lo más completo.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos

-100 gr de espinacas congeladas

-1/2 cebolla

-1/2 pimiento verde

-1 tomate rallado

-1 cucharada de tomate frito, mejor si es casero

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1/2 pechuga de pollo sin hueso

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos muy finito; de igual modo picamos el pimiento.

En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos la pechuga de pollo troceada y la doramos un poquito. La retiramos y la reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento. Cuando estén pochaditos añadimos las espinacas  y rehogamos bien. Ahora incorporamos a la cazuela el tomate rallado y dejamos hacer unos minutos removiendo de vez en cuando. Seguidamente incorporamos el pimentón y damos unas vueltas. Rápidamente ponemos los garbanzos  lavados y escurridos, la carne y agua hasta cubrir. Sazonamos y dejamos cocer unos 15 o 20  minutos.

No me diréis que este potaje de garbanzos con espinacas y pollo no es una receta rápida y fácil de hacer... 

Pollo al ajillo con limón

El pollo al ajillo con limón es una de las recetas de pollo más clásicas que existen.  Se hace en un momento, porque cocinar en poco tiempo y que sea sabroso es posible...

Combinar el ajo y el limón para sazonar el pollo resultará infalible y lo podemos acompañar con un puré de patatas, unas patatas fritas, una buena ensalada o unas verduras.

Para hacer esta receta podemos usar alitas, muslos, contramuslos, trozos de pechuga o una mezcla de trozos de distintas partes del pollo.

Os digo los ingredientes y vamos a cocinar...

Ingredientes:

-800 gr de carne de pollo, yo pechuga troceada

-1/2 cabeza de ajos

-1 limón

-1 vaso de vino blanco

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos el pollo y lo reservamos.

Cogemos los ajos y, sin pelarlos, los aplastamos un poco con la hoja del cuchillo. 

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente ponemos los dientes de ajo. Cuando estén dorados por ambos lados los retiramos de la sartén y los reservamos en un plato. Cuidado que no se quemen porque luego amargarán.

En la misma sartén ponemos el pollo y lo freímos hasta que tenga un color doradito por todos lados.

Mientras se dora el pollo exprimimos el limón y reservamos el zumo.

Cuando la carne esté doradita retiramos el aceite que quede en la sartén y añadimos los ajos fritos, el zumo de limón y el vaso de vino blanco. Removemos y dejamos hacer, a fuego lento, durante unos 10 o 15 minutos hasta que el caldito se haya reducido bastante, removiendo de vez en cuando.

Retiramos del fuego y ya podemos disfrutar de este delicioso pollo al ajillo con limón durante el almuerzo o la cena.

Bacalao con tomate

Hoy os presento una deliciosa receta de bacalao con tomate, que no puede ser más fácil de preparar. Esta receta es muy típica de la cocina de Semana Santa aunque claro está puede comerse en cualquier época del año. Para hacerla podemos usar bacalao del que viene salado y hay que desalar o del que ya se encuentra en todos los supermercado que viene al punto de sal. Yo me he decantado por este último porque te ahorra mucho tiempo. Lo hagas con el bacalao que lo hagas el resultado será un plato tradicional de bacalao de esos que no se olvidan y que formará parte de tu recetario.

Venga ¡vamos a la cocina!

Ingredientes:

-4 lomos de bacalao

-400 gr de tomate troceado en conserva

-1/2 cebolla

-3 dientes de ajo

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

Secamos muy bien los lomos de bacalao con papel de cocina.

En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y sellamos ligeramente los lomos de bacalao, empezando por le lado de la piel. Con un minuto por cada lado será suficiente. Retiramos y reservamos. 

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

En el mismo aceite donde hemos sellado el bacalao, pochamos la cebolla y el ajo hasta que estén blanditos. Ahora añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos hacer unos minutos hasta que veamos que esté hecho y haya reducido un poco. En ese momento volvemos a poner los lomos de bacalao en la sartén y dejamos que se integre con el tomate, moviendo  en vaivén de vez en cuando para que engorde la salsa con la gelatina del bacalao.

Pasado unos 5 minutos aproximadamente, ya podemos servir el bacalao con tomate.

¡¡Buenísimo!!

Filetes de pavo marinados a la plancha

Hoy vuelvo con una receta rica, rica y muy sana, se trata de unos filetes de pavo marinados a la plancha. Esta receta es para darles un toque diferente a nuestras carnes a la plancha, para que dejen de ser aburridas y sigamos optando por una forma sana de cocinar.

¿En qué consiste el marinado? pues básicamente en poner un alimento en remojo en un líquido aromático con el fin de que se impregne de sus  aromas y sabores. Todos los tipos de carne son aptas para usar esta técnica pero especialmente las carnes blancas como el pavo y el pollo. El marinado que he usado consiste en vino blanco con perejil, ajo, pimienta y sal. Durante el marinado la carne debe estar bien cubierta y siempre en la nevera.

Ingredientes:

-4 filetes de pechuga de pavo

-3 dientes de ajo

-Perejil fresco

-Vino blanco

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando el marinado y para ello ponemos en el mortero los dientes de ajo pelados, perejil a nuestro gusto, un poco de pimienta negra recién molida y un poco de sal. Machacamos bien todo junto y añadimos un poco de vino blanco. Mezclamos bien.

Ponemos los filetes de pavo en un recipiente hondo que tenga tapa y vertemos el majado del mortero por encima. Añadimos más vino blanco, hasta que los filetes de pechuga de pavo queden totalmente cubiertos por el marinado. Tapamos el recipiente y lo metemos en la nevera, como mínimo dos horas.

Pasado el tiempo de marinado, retiramos la carne y la escurrimos un bien. Ahora ponemos un poquito de aceite de oliva virgen en una sartén y hacemos los filetes de pavo marinados, a la plancha hasta que estén doraditos.

Servimos recién hechos con la guarnición que más nos guste.

Veréis que sabor tan bueno tienen.

Lentejas con verdura

Para salir del tradicional guiso de lentejas con chorizo, os traigo esta versión mucho más digestiva y ligera. Este guiso de lentejas admite mucha variedad de verduras y se puede dejar hecho el día de antes porque aún estará mas rico. El toque de las especias le da al plato un sabor exótico que hace que estas lentejas con verduras queden muy sabrosas.

Venga, vamos con los ingredientes...

Ingredientes:

-1 vaso de lentejas pardinas por persona

-1 puerro

-1 rodaja de calabaza

-1 zanahoria

-1/2 berenjena

-1 hoja de laurel

-1 vaso de vino blanco

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharadita de cúrcuma

-1 cucharadita de curry

-1 cucharadita de Jengibre

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior.

En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos todas las verduras, que habremos lavado bien, cortadas en trozos no muy grandes. Cuando estén pochadas añadimos las especias y la hoja de laurel y mezclamos.

Enseguida regamos con el vino blanco, removemos y dejamos hacer un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

Ahora escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla con las verduras. Sazonamos, cubrimos con agua y dejamos que se guisen a fuego lento, durante unos 30 o 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Un plato único de legumbres, riquísimo, fácil y muy saludable.