Pez espada en salsa

El pez espada o emperador, además de ser un pescado muy rico, es muy sano y fácil de hacer. Hecho a la plancha ya es una delicia pero  con una salsita ni os cuento.

Ingredientes:
-1 kg de filetes de pez espada
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 tomates maduros
-50 gr de almendras crudas
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de harina
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón
-Unas hebras de azafrán
-Caldo de pescado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando el ajo comience a tomar color y la cebolla esté bien pochada, añadimos la harina y el pimentón. Damos unas vueltas y enseguida incorporamos los tomates rallados. Dejamos hasta que el tomate esté bien hecho.
Mientras tanto preparamos un majado con las almendras y el azafrán. Diluimos el majado con el vino y, cuando el tomate esté hecho, lo vertemos sobre la cazuela junto con el laurel. Incorporamos dos vasos de caldo de pescado y dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol del vino.
Sazonamos los filetes de pez espada y los marcamos un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén marcados, los vamos poniendo en la cazuela donde tenemos preparada la salsa y lo dejamos cocer unos minutos, para que el pescado se termine de hacer y se impregne bien de los sabores de las salsa.

Retiramos el pez espada en salsa del fuego y servimos calentito.

Palmeritas de chocolate

¡Hola a todos!
Estas son las primeras palmeritas de chocolate que he hecho y aunque tengo que seguir practicando, porque como podéis ver, no tiene una forma muy buena, la verdad es que de sabor estaban muy bien. A mis hijos les han encantado. Así que seguiré practicando hasta que me salgan perfectas.

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-1 tableta de chocolate de cobertura
-Azúcar blanquilla
-Canela molida
-1 chorrito de leche

Elaboración:
Extendemos la lámina de hojaldre con su papel y espolvoreamos toda la superficie con azúcar y un poquito de canela. Doblamos los dos extremos de la lámina hasta la mitad de la misma y volvemos a espolvorear, esta vez solo con azúcar. Volvemos a doblar sobre si misma para que quede en un solo rectángulo y poneos más azúcar. Ahora, con la ayuda de un cuchillo, vamos cortando trozos de un dedo de grosor y los vamos colocando de canto sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, eso si, dejando un espacio entre ellas para que cuando las horneemos y crezcan no se peguen unas a otras. Doblamos un poquito los dos extremos superiores de cada tira para que al hornearlas tomen la forma de corazón. Metemos la palmeritas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo damos la vuelta a las palmeritas, con mucho cuidado para que no se nos rompan, y las dejamos unos 5 minutos más para que se doren por ese lado.
Mientras tanto fundiremos el chocolate con un poquito de leche, en el microondas. Cuando las palmeritas estén listas, las retiramos del horno y las pintamos con el chocolate fundido. Dejamos enfriar y a comer.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Hace unos días una amiga me dio unos pimientos verdes y unas berenjenas buenísimas, recién cogidas del huerto, gracias Yoli, y con ellas he preparado este sencillo y rico revuelto que viene muy bien como guarnición de una carne o un pesado o como plato único para la cena.

Ingredientes:
-3 berenjenas medianas
-4 pimientos verdes
-1/2 cebolla
-2 huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Primero pelaremos las berenjenas y las cortaremos en taquitos. Ponemos una olla con agua salada y las cocemos ligeramente. Escurrimos y reservamos.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Lavamos bien los pimientos verdes y los troceamos. Ahora ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla y el pimiento. Cuando estén hechos añadimos la berenjena ya cocida y damos unas vueltas.
A continuación añadimos los huevos, sazonamos al gusto y removemos hasta que el huevo esté cuajado.
Retiramos el revuelto de berenjenas y pimientos verdes del fuego y ya lo tenemos listo para servir.

Pollo al horno con patatas

¡Me encanta esta receta de pollo al horno con patatas! Al igual que todas las recetas de pollo que hacemos en casa esta elaboración es muy fácil de hacer, pero lo mejor de todo es lo bien que queda. Además vamos a cocinar la carne junto con su guarnición, lo que nos ahorra tiempo en la cocina y hace que las patatas queden deliciosas.

Ingredientes:
-1 pollo troceado pero con la piel
-4 patatas medianas
-4 dientes de ajo
-Perejil
-Pimienta
-Hierbas provenzales
-Pimentón dulce
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-Colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Colocamos el pollo troceado en una fuente apta para el horno. Pelamos las patatas, las cortamos en gajos y las repartimos por la fuente con el pollo. Salpimentamos.
En un mortero ponemos las hierbas provenzales, el perejil, el pimentón, los ajos pelados y un poquito más de sal. Machacamos todo muy bien hasta obtener una pasta. Añadimos un poco de aceite de oliva, el vino blanco y un poquito de colorante. Mezclamos todo bien y lo vertemos por encima de la carne y las patatas.
Metemos la fuente en el horno precalentado a 200ºC, durante unos 50 minutos, hasta que la carne y las patatas estén doraditos.

Nos quedará un pollo al horno con patatas muy jugoso ¡probadlo!

Bizcocho de limón con pepitas de chocolate

Ayer sábado, como otros muchos fines de semana, nos fuimos a pasar el día con la familia al Embalse del Encinarejo que se encuentra en el Parque Natural de la Sierra de Andújar, un enclave precioso dentro de nuestra sierra.
Para la merienda preparé este delicioso bizcocho de limón con pepitas de chocolate que no duró ni un suspiro, si me descuido ni lo pruebo ¡¡¡jajajaja!!!

Ingredientes:
-3 huevos
-150 gr de harina
-160 gr de azúcar
-70 gr de aceite de girasol
-1 yogur natural azucarado
-1 sobre de levadura royal
-Ralladura y zumo de un limón
-Pepitas de chocolate

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos los huevos y los batimos con unas varillas, añadimos el yogur y seguimos batiendo. Incorporamos el aceite, el azúcar, la ralladura y el zumo del limón y mezclamos bien para incorporar todos los ingredientes. A continuación tamizamos la harina y la levadura y los vamos incorporando a la masa muy poco a poco, mezclando todo bien para que no queden grumos.
Ahora añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar.
Engrasamos un molde y vertemos la masa del bizcocho en él. Lo introducimos en el horno con calor arriba y abajo y lo dejamos unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Retiramos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar y lo sacamos del molde.
¡¡Ummm!! delicioso.

Y para que veáis lo precioso que es el Encinarejo aquí os dejo estas fotos.

Rollitos de pollo en salsa de nata al tomillo

La receta que os traigo hoy es muy sencilla y muy, muy rica. Estos rollitos de pollo en salsa de nata al tomillo gustarán a todos, niños y adultos. La pechuga de pollo es un alimento muy práctico, sencillo y rápido de cocinar pero hay que tener cuidado porque puede quedar seca. Preparándolas de esta forma les damos más jugosidad y, el toque de tomillo hace que la salsa de nata tenga un sabor increíble.

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo fileteada
-6 lonchas de jamón york o serrano
-6 lonchas de queso, el que más os guste
-1/2 cebolla
-2 brik pequeños de nata para cocinar
-Aceite de oliva virgen extra
-Tomillo
-Pimienta
-Sal

Elaboración:
Hacemos los rollitos de pollo poniendo dos filetes juntos, un poquito superpuestos, para formar un cuadrado. Salpimentamos y colocamos sobre ellos una loncha de jamón y otra de queso. Cerramos haciendo un rollito, debe quedar bien apretado para que no se salga el relleno al cocinarlos, y los sujetamos con unos palillos para que no se abran.
En una cacerola con aceite de oliva vamos dorando los rollitos y una vez estén en su punto, los vamos poniendo en un plato y los reservamos. En el mismo aceite, si es mucho quitamos un poco, pochamos la cebolla muy picadita.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos la nata, el tomillo y un poquito de sal. Cortamos los rollitos en rodajas y los vamos poniendo en la salsa de nata. Dejamos unos 3 o 4 minutos y retiramos del fuego. ¡Listo! ya solo nos queda disfrutar con la degustación de estos deliciosos rollitos de pollo en salsa de nata al tomillo.

Ternera al curry con cuscús

El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo duro muy tradicional del Magreb. Dependiendo del país el cuscús se prepara de una forma u otra. Pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo y verduras.
Yo hoy lo he preparado con ternera y curry, el resultado ha sido un plato muy sabroso que nos acerca un poquito a la cocina marroquí y a la asiática.

Ingredientes:
-500 gr de ternera
-300 gr de cuscús
-300 ml de caldo de pollo o carne
-2 tomates
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-1 o 2 cucharaditas de postre de curry (según gustos)
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos y cortamos toda la verdura en taquitos y la ponemos a sofreír en un poco de aceite de oliva.
Mientras tanto cortamos la carne de ternera en tacos no muy grandes y sazonamos. Cuando la verdura esté bien pochada añadimos la ternera y la doramos un poco. Ahora ponemos el curry y mezclamos bien.
Añadimos el caldo, rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.
Mientras se termina de hacer la ternera preparamos el cuscús. Para ello ponemos en una cazuela el agua y cuando esté hirviendo incorporamos el cuscús, removemos y retiramos la cazuela del fuego. Tapamos y dejamos que se hinche durante 5 o 6 minutos.
Cuando el cuscús esté listo lo colocamos en un plato con la carne, las verduritas y la salsa por encima y ¡listo! ya podemos disfrutar de este delicioso plato de ternera al curry con cuscús.