Lomos de merluza al horno con gulas y gambas

Este es un plato de pescado con el que seguro que triunfarás en la mesa.
Es una receta sabrosa y sencilla, con pocos ingredientes y poca elaboración, pero con un estupendo resultado. Una de esas recetas que en un momento te resuelven una comida o una cena o incluso un menú de invitados...

Venga vamos con la receta de estos lomos de merluza al horno con gulas y gambas...

Ingredientes:
-4 lomos de merluza
-1 paquete de gulas
-200 gr de gambas cocidas
-2 dientes ajo no muy grandes
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Sazonamos un poco los lomos de merluza y los colocamos en una fuente de horno, con la piel hacía abajo. Ponemos un poco de aceite por encima y los metemos en el horno a 190º durante unos 20 minutos.
Laminamos los ajos y los freímos un poco en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse, bajamos el fuego y añadimos las gulas y las gambas peladas. Dejamos que se hagan, poco a poco, removiendo de vez en cuando.
Cuando los lomos de merluza estén en su punto, los retiramos del horno y los colocamos en una fuente de servir. A continuación ponemos por encima las gulas y las gambas y servimos.

Garbanzos con tomate

¡¡Hola de nuevo!!
A partir de ahora espero poder dedicar más tiempo a la cocina y al blog, no solo al mío sino también a todos aquellos que sigo.
Hoy os vuelvo a traer una de esas recetas sencillas y económicas pero no por eso menos sabrosas.
Para hacer esta receta de garbanzos con tomate tenéis dos opciones, poner los garbanzos en remojo la noche anterior y luego cocerlos o utilizar garbanzos cocidos de bote que es lo que he hecho yo, por que en el mercado podemos encontrar legumbres envasadas de muy buena calidad.

Ingredientes:
-500gr de garbanzos cocidos
-1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla grande
-1 diente de ajo
-1 pimiento verde
-100 gr de chorizo
-100 gr de jamón cortado en tacos
-400 gr de tomate natural triturado
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos junto con el pimiento. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la verdura hasta que la cebolla esté transparente. A continuación ponemos el chorizo cortado en rodajas y los tacos de jamón. Rehogamos un par de minutos.
Ahora incorporamos los garbanzos y los dejamos hacer un poco antes de añadir el pimentón. Removemos bien e incorporamos el tomate natural triturado. Sazonamos y dejamos hacer a fuego suave hasta que el tomate esté bien frito.
Retiramos del fuego y listo para comer.

Codornices al tomillo

Queridos lectores, hoy os presento otra receta económica y sencilla de elaborar, con una salsa deliciosa, codornices al tomillo.
La codorniz es tierna y fina, posee un sabor exquisito y es ligera de tomar. Tiene muchas proteínas y es baja en grasas.

Ingredientes:
-8 codornices
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 cucharadita de tomillo molido
-1/2 cebolla
-2 hojas de laurel
-1 vaso de vino blanco
-Vinagre
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Limpiamos las codornices, las partimos por la mitad, las salpimentamos y las ponemos en una cazuela. Añadimos a la cazuela el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el ajo, todo muy picadito. A continuación añadimos un poquito de vinagre, el vaso de vino, las hojas de laurel, el tomillo, el colorante y la sal, junto con un vaso de agua.
Dejamos cocer a fuego medio, hasta que la salsa reduzca y las codornices al tomillo queden tiernas.

Pastel de calabacín

Este pastel de calabacín es un plato perfecto para cualquier momento, tanto si lo tomamos templado o frío. Tiene la ventaja de poder dejarlo preparado con antelación por lo que es ideal para las vacaciones. Además es un plato ligero y fresco con un agradable sabor. Un plato sencillo que os conquistará.

Ingredientes:
-1 calabacín
-1 o 2 zanahorias (depende del tamaño)
-2 latitas de atún en aceite
-1/2 cebolla 
-2 huevos
-1 brik pequeño de nata para cocinar
-4 cucharaditas de Maizena
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Nuez moscada
-Sal

Elaboración:
Pelamos y picamos en trozos pequeños el calabacín, la cebolla y la zanahoria.
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos muy bien la verdura. Salpimentamos.
Cuando esté en su punto añadimos el atún escurrido y desmenuzado. Removemos un minuto más y retiramos del fuego.
En un bol batimos los huevos junto a la nata, la Maizena y una pizca de nuez moscada. Ahora incorporamos la verdura y mezclamos bien.
Untamos ligeramente, con mantequilla, un molde que pueda ir al microondas y vertemos en él la mezcla.
Metemos el molde en el micro y lo dejamos a máxima potencia durante unos 8 o 10 minutos (depende de la potencia de cada microondas).
Retiramos, dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico por lo menos un par de horas.
Retiramos el pastel de calabacín del molde y listo para servir.

Ensalada de judías verdes y patata

Hoy os traigo una ensalada de patatas y judías verdes que está para chuparse los dedos...
Es un plato sencillo, como casi todos los que suelo preparar, pero muy bueno y sano además de ligerito y sobre todo barato.

Ingredientes:
-1/2 kg de judías verdes ya cocidas
-1/2 kg de patatas
-2 huevos
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 chorrito de vinagre
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares. Cocemos las patatas y los huevos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos, también reservamos un poquito de agua de la cocción.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando estén dorados, bajamos el fuego y añadimos el pimentón. Damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme e incorporamos un poco del agua de cocción que hemos reservado. Añadimos un chorrito de vinagre y sazonamos al gusto.
Mezclamos la ajada con las patatas y las judías verdes y retiramos del fuego.
Pelamos los huevos y los cortamos en cuartos para ponerlos por encima de la verdura.
Esta ensalada de judías verdes con patata podemos servirla templada o fría, como más nos guste.

Bizcocho de calabacín y chocolate

Ya hace tiempo que tenía ganas de probar un bizcocho con calabacín y por fin ha llegado el momento.
Debo decir que me ha sorprendido mucho, la verdura hace que el bizcocho tenga más humedad y resulte muy esponjoso.
Además es una manera fácil para que los niños coman verdura ya que ni siquiera la notarán porque el calabacín aporta humedad y jugosidad pero no sabor. También he puesto cacao en polvo para camuflarlo más aún.

Ingredientes:
-300 gr de calabacín
-250 gr de harina
-250 gr de azúcar
-120 ml de leche
-120 ml de aceite de girasol
-50 gr de cacao en polvo
-3 huevos
-1 sobre de levadura química
-1/2 cucharadita de sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos el calabacín, le cortamos las puntas y lo rallamos con ayuda de un rallador.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien. Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao en polvo y los vamos añadiendo a la mezcla anterior. Removemos hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan integrado bien y nos quede una masa lisa, sin grumos y chocolateada. Por último incorporamos la verdura triturada y volvemos a mezclar bien.
Engrasamos un molde, mejor si es de silicona, y vertemos la mezcla. Introducimos el molde en el horno y dejamos hacer unos 45 minutos más o menos. Recordar que antes de sacar el bizcocho del horno hay que comprobar que esté bien hecho pinchándolo con un palillo, si sale limpio ya estará en su punto.
Una vez que el bizcocho de calabacín y chocolate se haya enfriado lo retiramos del molde y los espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
Y ya solo nos queda disfrutar de él.
¡¡Ummmmm!!
Todo un placer.

Lomo de cerdo a la cerveza en olla rápida

Con un simple trozo de cinta de lomo podemos conseguir, de manera muy sencilla y con pocos ingredientes, un estupendo plato de "toma pan y moja".

Este lomo de cerdo a la cerveza es una receta perfecta para sorprender a la familia y como se prepara en la olla rápida, se hace en un momento.

Ingredientes:
-1 kg de cinta de lomo en un trozo
-1 cebolla
-2 zanahorias
-3 o 4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 lata o botellín de cerveza
-Una pizca de tomillo molido
-1 pastilla de caldo de carne
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Limpiamos y salpimentamos la cinta de lomo.
En la olla super rápida ponemos un fondo de aceite de oliva y doramos la carne por todos lados para sellarla. Retiramos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite pochamos los ajos, las zanahorias y la cebolla picados. Cuando esté todo bien pochado añadimos la cerveza, la hoja de laurel, la pastilla de caldo desmenuzada, el tomillo y el lomo de cerdo, yo también he puesto medio vaso de agua porque quería que me quedara bastante salsa.
Cerramos la olla y cuando la válvula suba, bajamos el fuego y dejamos unos 15 minutos. Retiramos del fuego, abrimos la olla, damos la vuelta a la carne y volvemos a cerrar la olla. Dejamos hacer otros 15 minutos más.
Sacamos el lomo de cerdo y lo dejamos templar para poder trincharlo bien.

Quitamos la hoja de laurel y trituramos toda la verdura con la batidora.
Colocamos los filetes de lomo en una bandeja de servir y cubrimos con la salsa de cerveza.
Acompañamos con lo que más nos guste, en mi caso con patatas fritas.