Filetes rusos en salsa

Los filetes rusos son un plato que a los niños les encanta, pero no siempre hay que comerlos fritos, también están buenísimos en salsa y así les gustan a todos, niños y mayores. Pero bueno si no los queréis en salsa, solamente fritos están riquísimos.

Ingredientes:
Para los filetes rusos:
-1/2 kg de carne picada de cerdo
-Pan rallado
-El zumo de un limón
-2 huevos
-2 ajos
-Perejil
-Pimienta negra molida
-Sal
Para la salsa:
-1 cebolla
-2 ajos
-1 zanahoria
-1 hoja de laurel
-1 vasito de vino blanco
-1 pastilla de caldo de pollo
-1 cucharadita de harina
-Colorante alimentario
-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos la carne en un bol y la mezclamos con los huevos, la pimienta y el zumo de limón. En un mortero majamos los ajos y el perejil con un poco de sal. Añadimos el majado a la carne y mezclamos bien. Ahora vamos añadiendo el pan rallado que admita (lo suficiente para ligar la masa sin que quede ni muy dura ni demasiado blanda). Se mezcla todo bien y hacemos bolas de masa que luego se aplastan y se pasan por pan rallado.
Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y, cuando esté bien caliente, se fríen los filetes rusos. Los ponemos sobre papel de cocina y los reservamos.
En una cacerola con un poquito de aceite de oliva, pochamos los ajos, la cebolla y la zanahoria pelados y muy picaditos. Cuando estén bien pochados añadimos una cucharada de harina y damos unas vueltas. Agregamos el vasito de vino, el colorante y la pastilla de caldo desmenuzada. Dejamos evaporar el alcohol del vino y añadimos un vaso de agua. Ponemos dentro de la cacerola los filetes rusos, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos, vigilando de vez en cuando para que no se quede sin líquido.
Una vez estén hechos, emplatamos y listos para comer.

Bacaladillas en adobo

¡Estas bacaladillas en adobo quedan riquísimas! es una buena manera de conseguir que los peques de la casa coman pescado ya que está totalmente limpio de espinas y el sabor del adobo esconde el del pescado.

Ingredientes:
-1 kg de bacaladillas
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de pimentón dulce
-4 dientes de ajo
-Un poco de comino molido
-Vinagre
-Harina especial para fritura
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Limpiamos las bacaladillas bien, les quitamos las espinas y las salamos ligeramente.
En el vaso de la batidora ponemos el resto de los ingredientes, menos la harina y el aceite, y trituramos bien.
Colocamos las bacaladillas en un recipiente hondo y vertemos el adobo por encima, procurando que todo el pescado esté cubierto. Dejamos en el frigorífico por lo menos dos horas, mejor el día anterior, para que el pescado tome bien el sabor del adobo.
Escurrimos el pescado, lo enharinamos bien y lo freímos, en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta que esté doradito. Retiramos de la sartén y lo colocamos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Servimos las bacaladillas en adobo bien calientes y acompañadas de una buena ensalada, unas verduras a la plancha o, como en mi caso, con unas espinacas a la crema.

Tarta de queso y plátano con chocolate

La mejor forma de aprovechar la fruta cuando ya está muy madura es utilizarla en alguna receta. Si tenéis plátanos demasiado maduros para comerlos tal cuál, una opción para darles salida y no tirarlos puede ser esta deliciosa tarta de queso y plátano con chocolate. El sabor del plátano con el chocolate y el queso combinan a la perfección . Probadlo porque seguro que os va a gustar.

Ingredientes:
Para la base de galleta.
-200 gr de galletas tipo digestive
-60 gr de mantequilla
-80 gr de chocolate fondant
Para la tarta:
-250 gr de requesón
-3 huevos
-1 yogur natural
-150 gr de azúcar
-3 plátanos
-50 gr de harina
-20 gr de chocolate fondant

Elaboración:
Para preparar la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada y el chocolate fundido. Untamos las paredes de un molde desmontable con mantequilla y vertemos la masa de las galletas, extendiéndola bien por toda la superficie con la ayuda de una cuchara. Metemos el molde en el frigorífico para que se enfríe.
Mientras tanto ponemos el horno a calentar a 180ºC.
Mezclamos en un cuenco el requesón, los huevos, el yogur, el azúcar, la harina y los plátanos. Trituramos con la batidora hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta. Fundimos el chocolate con un poquito de leche y lo añadimos a la tarta, haciendo unos dibujos con la ayuda de un palillo. Introducimos la tarta en el horno y cocemos entre 30 y 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar y retiramos del molde.

Lomo al Oporto

Hoy os traigo una receta muy fácil que, me parece a mí, ha quedado buenísima. Este lomo queda muy jugoso y el vino de Oporto le da un ligero sabor a dulce, aportando un agradable aroma al plato.

Venga, vamos a preparar este delicioso lomo al Oporto...

Ingredientes:
-1 kg de filetes de lomo de cerdo
-1 cebolla
-1 vaso de vino de Oporto
-1 latita de champiñón laminado
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta molida
-Sal

Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien pochada y doradita, añadimos los champiñones, el vino de Oporto, sal y pimienta. Cocemos unos minutos a fuego lento. Mientras tanto pasamos los filetes de lomo, salpimentados, en una sartén con un poco de aceite de oliva y los añadimos a la salsa. Dejamos cocer hasta que la carne esté hecha y la salsa haya reducido.

Rosas de patata

Hace unos días, navegando por Internet, me encontré con esta forma tan original de presentar las patatas fritas y pensé que tenía que hacerlas para enseñároslas a todos. Bueno, algunos de vosotros seguramente ya las conoceréis pero seguro que habrá otros que no.
La forma no me ha quedado muy bien porque hay que cortarlas con una máquina de trinchar y yo no tengo, así que lo hice con el cuchillo y no me han quedado muy bien. Pero bueno lo que importa es la intención y un poquito de forma de rosa si que tienen...
Para hacer estas rosas de patata solo necesitamos unas patatas que no sean muy grandes y un pelador tipo mandolina o trinchadora de fiambre.
Pelamos las patatas y las cortamos en rebanadas muy finas con el cortador. Extendemos las rodajas de patata sobre un papel de cocina y las cubrimos con otro, para quitarles la humedad. Ahora cogemos una rodaja y la enrollamos para hacer el centro de la rosa y vamos poniendo más rodajas sobre esta como si fueran los pétalos, necesitaremos unos 6 o 7 rodajas para cada flor. cuando le hayamos dado la forma, sujetamos todos los pétalos con un palillo para que no se nos deshaga. Ya solo nos queda freír nuestras rosas de patata en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente. Añadimos un poco de sal y listo.
Aquí os dejo el enlace donde las encontré, como comprobaréis hay una pequeña diferencia con las mías. ¡¡¡Jajaja!!! Aún así conseguí lo que quería que era sorprender.

http://www.taringa.net/posts/hazlo-tu-mismo/10947782/Como-hacer-rosas-de-papas.html

Bizcocho de Nesquik

Otra vez día de campo con los amigos y, como casi siempre que puedo y tengo tiempo, he preparado un bizcocho para la merienda. Tenía que ser un bizcocho que gustase a todos, sobre todo a los niños, y por eso me decidí por este bizcocho de Nesquik. La idea para hacer este delicioso y esponjoso bizcocho surgió un día que fui a preparar un bizcocho de chocolate y me encontré con que no tenía cacao, así que lo sustituí por el Nesquik y fue todo un éxito.

Ingredientes:
-2 huevos
-150 ml de leche
-125 gr de azúcar
-225 gr de harina de repostería
- 2 o 3 cucharadas de Nesquik
-50 ml de aceite de girasol
-2 cucharadas de algún licor o esencia ( ron, coñac, esencia de naranja, agua de azahar ,lo que más os guste)
-1 sobre de levadura química
-Pepitas de chocolate para decorar

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite, la leche, el licor y mezclamos bien. A continuación tamizamos la harina, la levadura y el Nesquik y los vamos añadiendo a la mezcla, poco a poco, removiendo para incorporar bien todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y lo horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Desmoldamos el bizcocho de Nesquik y lo decoramos con las pepitas de chocolate.

Pez espada en salsa

El pez espada o emperador, además de ser un pescado muy rico, es muy sano y fácil de hacer. Hecho a la plancha ya es una delicia pero  con una salsita ni os cuento.

Ingredientes:
-1 kg de filetes de pez espada
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 tomates maduros
-50 gr de almendras crudas
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de harina
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón
-Unas hebras de azafrán
-Caldo de pescado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando el ajo comience a tomar color y la cebolla esté bien pochada, añadimos la harina y el pimentón. Damos unas vueltas y enseguida incorporamos los tomates rallados. Dejamos hasta que el tomate esté bien hecho.
Mientras tanto preparamos un majado con las almendras y el azafrán. Diluimos el majado con el vino y, cuando el tomate esté hecho, lo vertemos sobre la cazuela junto con el laurel. Incorporamos dos vasos de caldo de pescado y dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol del vino.
Sazonamos los filetes de pez espada y los marcamos un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén marcados, los vamos poniendo en la cazuela donde tenemos preparada la salsa y lo dejamos cocer unos minutos, para que el pescado se termine de hacer y se impregne bien de los sabores de las salsa.

Retiramos el pez espada en salsa del fuego y servimos calentito.