Ensalada de espinacas

Esta ensalada de espinacas es una comida sencilla, muy fresca y saludable, que se prepara en pocos minutos y que es perfecta para acompañar un plato principal o para tomar como cena.

Las espinacas nos aportan gran cantidad de vitaminas y minerales por lo que es innegable que esta verdura es muy saludable.

Ingredientes:

-1 bolsa de espinacas baby frescas

-2 cucharadas soperas de almendras tostadas

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-2 cucharadas de vinagre de Módena

-1/2 limón

-Tomates Cherry

-Queso Mozzarella para ensaladas

-Pimienta molida

-Sal

Elaboración:

Lavamos bien las espinacas, las escurrimos y la ponemos en un bol.

Lavamos los tomatitos, los cortamos por la mitad y los ponemos en el bol con las espinacas. Añadimos las almendras y el queso.

En un bote vacío, ponemos el aceite, el vinagre, un poco de zumo de limón, sal al gusto y una pizca de pimienta. Cerramos el bote y mezclamos bien el aliño hasta que tenga una consistencia homogénea y haya emulsionado un poco.

Vertemos el aliño sobre la ensalada de espinacas y servimos.

Dorada al ajoarriero

La dorada es un pescado blanco de gran calidad y bajo en grasa, que admite muchas preparaciones que realzan su sabor. A la plancha marinada con algún cítrico, a la sal, al horno o al ajoarriero como la he preparado yo.

Esta dorada al ajoarriero es un plato simple en su elaboración pero de un gran resultado en la mesa.

Ingredientes:

-1 dorada

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimentón dulce

-Sal

Elaboración:

Le pedimos al pecadero que nos limpie la dorada y nos saque los lomos.

Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite e oliva y cuando esté caliente, ponemos los lomos de la dorada con la carne hacia abajo. Pasados dos minutos les damos la vuelta y los hacemos un par de minutos más.

Sacamos los lomos de dorada de la sartén y los ponemos en una fuente. En la misma sartén, si hace falta ponemos un poquito más de aceite, ponemos los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando empiecen a coger color incorporamos una cucharadita de pimentón, removemos y rociamos con esta salsa los lomos de dorada.

Podemos servir la dorada al ajoarriero con unas verduras a la plancha o con unas patatas.

¡Que lo disfrutéis!

Espaguetis con pollo al pesto

Si os gustan las recetas de pasta al pesto, no os podéis perder esta de espaguetis con pollo al pesto que os sorprenderán por su sabor y fácil preparación. El pesto es característico de la gastronomía italiana; la palabra pesto viene del genovés pestare , que significa machacar en un mortero, y así es como se prepara esta salsa que tiene como ingrediente principal la albahaca, acompañada de piñones, ajo y queso parmesano.

El pesto puede ser fresco, hecho en casa, o industrial. Hoy en día hay muchas marcas que nos ofrecen un pesto de muy buena calidad. Yo hoy he optado por esta última opción.

Venga, vamos con la receta...

Ingredientes:

-500 gr de espaguetis

-1 pechuga de pollo hervida o asada

-1 tarro de salsa pesto

-Tomates cherry

-Queso parmesano rallado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando la pasta esté en su punto la retiramos del fuego, la escurrimos y la reservamos. Reservamos también un poquito de agua de la cocción.

Mientras los espaguetis se cuecen, cortamos la pechuga de pollo en tiras.

Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y salteamos la carne con un poquito de sal. Bajamos el fuego y vertemos la salsa pesto para entibiarla un poco.

En cuanto esté la pasta cocida y escurrida la volvemos a poner en la olla y vertemos por encima la salsa pesto con el pollo. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien y si vemos que los espaguetis quedan muy pastosos añadimos un poquito de agua de la cocción de la pasta, solo unas cucharadas.

Servimos los espaguetis con pollo al pesto con los tomates cherry cortados por la mitad y un poco de queso parmesano en polvo por encima.

Solomillo de cerdo al vino tinto

El solomillo de cerdo es una carne muy tierna, jugosa y  muy versátil que nos permite elaborar un montón de recetas ya sea en salsa, al horno, a la plancha, etc. 

Hoy vamos a preparar solomillo de cerdo al vino tinto, una receta que nos servirá tanto para un día de diario como para un día de fiesta y celebración.

Para elaborarlo debemos usar un buen vino tinto, el que más os guste a vosotros. Yo suelo decantarme por un vino algo dulce como el Pedro Ximénez o el Oporto, pero un Rioja también le va muy bien.

Os dejo la receta...

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo

-125 ml de vino tinto

-250 ml de caldo de pollo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 cucharada de Maizena

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el solomillo para quitar toda la grasa que tenga y lo cortamos en medallones de unos dos dedos de grosor, los aplanamos un poco con la mano y los salpimentamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y, cuando esté caliente, vamos sellando los medallones de solomillo por ambos lados. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela pochamos la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y casi transparentes. En este punto incorporamos el vino tinto y dejamos dar un hervor durante dos o tres minutos para que pierda el alcohol. Ahora añadimos la maizena y removemos para integrarla bien. Incorporamos el caldo de pollo, removemos y dejamos hervir durante tres minutos. Seguidamente ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien hasta obtener una salsa fina y sin grumos.

Volvemos a poner la salsa en la cazuela y agregamos los medallones de solomillo de cerdo. Cocinamos a fuego medio durante unos cinco minutos más y ¡listo!

Ya solo nos queda servir este delicioso solomillo al vino tinto con la guarnición que más nos guste.

¡Buen provecho!

Ensalada de pollo con salsa rosa

¡¡Madre mía que calor hace!!

Solo de pensar que hay qué meterse en la cocina se me quitan hasta las ganas de comer, así que hoy voy a preparar algo ligero y fresquito, una ensalada que es ideal para tomar como plato único, ensalada de pollo con salsa rosa. En tan solo unos minutos podemos preparar esta rica ensalada refrescante y nutritiva que combina hortalizas, fruta, una carne baja en grasa y una suave salsa rosa.

Ingredientes:

-1 lechuga

-1/2 pechuga de pollo asado, hervido o a la plancha

-1 manzana

-6 cucharadas de mahonesa

-1 cucharada y media de ketchup

-1 cucharadita de brandy

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa rosa, para ello mezclamos en un bol, la mahonesa, el ketchup y el brandy. Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico.

Quitamos las primeras hojas a la lechuga y las puntas si están estropeadas, la cortamos fina , la lavamos bajo el grifo y la escurrimos bien.

Pelamos la manzana, la cortamos en dados y desmigamos la pechuga de pollo.

Ponemos la lechuga, el pollo y la manzana en una fuente e incorporamos la salsa rosa. Mezclamos bien para que todo quede bien integrado y metemos la ensalada de pollo con salsa rosa en el frigorífico hasta la hora de servirla.

 Espero que os guste y os animéis a prepararla.

Patatas al ajillo

Estas patatas al ajillo quedan riquísimas y son ideales para tomar el aperitivo o para acompañar cualquier plato. Una receta sencilla y económica que seguro que os va a encantar.

Ingredientes:

-3 patatas grandes

-2 o 3 dientes de ajo

-1 guindilla cayena

-Aceite de oliva virgen extra

-Perejil

-Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos.

Ponemos al fuego una olla con agua y sal y cocemos las patatas con los ajos machacados y la guindilla. Una vez las patatas estén tiernas las escurrimos con un colador fino.

En una sartén ponemos bastante aceite de oliva virgen extra y sofreímos las patatas hasta que adquieran un color doradito. Las retiraos de la sartén, les ponemos un poco de perejil picado por encima y ¡listo! ya podemos disfrutar de estas riquísimas patatas al ajillo con una cerveza bien fresquita o una copa de buen vino.

Jamoncitos de pollo al vermut

Hoy os traigo otra receta de pollo, la carne más usada en nuestro país. Del pollo al igual que del cerdo se aprovecha todo, desde las patas hasta la cresta.

La receta que os propongo es fácil de hacer y con un resultado sorprendente, jamoncitos de pollo al vermut. El vermut rojo le aporta a la salsa un sabor delicioso, así que no olvidéis comprar pan ese día porque no podréis resistiros a mojar en la salsita...

Ingredientes:

-6 jamoncitos de pollo

-300 ml de vermut rojo

-1/2 cebolla

-3 dientes de ajo

-3 tomates rallados

-1 rama de canela

-2 hojas de laurel

-1 cucharadita de azúcar

- Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos y rallamos la cebolla y pelamos y cortamos pequeñito los dientes de ajo. Reservamos.

Salpimentamos la carne y la vamos dorando un poquito en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté doradita la sacamos a un plato y la reservamos.

En el mismo aceite pochamos, durante diez minutos, la cebolla y los ajos. Añadimos los tomates rallados, la cucharadita de azúcar y las hojas de laurel y seguimos pochando hasta que se evapore todo el agua que suelta el tomate.

Ahora incorporamos a la sartén el vermut rojo, la rama de canela y los jamoncitos de pollo. Lo dejamos hacer a fuego fuerte durante cinco minutos y después bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que la carne esté tierna.

Podemos servir estos jamoncitos de pollo al vermut acompañados de unas verduritas a la plancha o unas patatas fritas como en mi caso.