Cinta de lomo de cerdo en salsa de almendras y champiñones

Hoy vamos a preparar una cinta de lomo de cerdo en salsa de almendras y champiñones. 

El lomo es una carne blanca, magra, con menos grasa y menos calorías que otros cortes del cerdo. Es muy sabroso y suave, proporciona un alto aporte de proteínas y minerales y un muy bajo contenido de colesterol. Es por eso que se dice que el lomo es bueno para la dieta.

El plato que os propongo hoy es sencillo, se hace en poco tiempo y que queda súper sabroso y muy jugoso. Una auténtica delicia que gustará a todos. 

Ingredientes:

-1 cinta de lomo de cerdo 

-1 cebolla 

-3 o 4 dientes de ajo 

-Unos champiñones 

-Un puñado de almendras 

-500 ml de leche evaporada 

-1 cucharada de mostaza

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien la cinta de lomo, quitando toda la grasa que tenga, y la salpimentamos. 

En una olla, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y freímos las almendras. Cuando estén doraditas, cuidado que no se quemen, las sacamos de la olla y las reservamos en un plato. 

 

En ese mismo aceite doramos, por todos lados, la cinta de lomo. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite freímos los ajos pelados pero enteros. Cuando cojan color añadimos la cebolla, pelada y cortada en trozos irregulares, y dejamos pochar. A continuación ponemos los champiñones bien limpios y cortados en láminas. Dejamos hacer hasta que suelten todo el agua.

Ahora es el momento de poner el vino blanco. Dejamos dar un hervor para que se evapore el alcohol y ponemos la cinta de lomo en la olla. Cubrimos con la leche evaporada, agregamos la cucharada de mostaza y un poquito de sal. Dejamos hacer a fuego suave hasta que la carne esté tierna, removiendo de vez en cuando. 

Cuando la carne esté en su punto, retiramos la cinta de lomo de la olla y trituramos, con ayuda de la batidora, el resto de ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Trinchamos la cinta de lomo en filetes finos.

 

Ponemos los filetes de lomo dentro de la olla con la salsa de almendras y champiñones, damos un hervor a todo junto para que la carne se impregne bien con la salsa y servimos calentitos.

Tarta de queso fresco batido

El queso fresco batido se ha vuelto muy popular en la cocina impulsado por dietas como la Dukan.

Este queso fresco, de origen francés, se caracteriza por su textura suave y cremosa, es menos graso y salado que otros tipos de queso y una excelente fuente de proteínas y calcio, por lo que es una alternativa más saludable. Tiene un sabor delicado y ligeramente ácido, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil para recetas tanto saladas como dulces. 

Este tipo de queso se puede comprar en cualquier supermercado y normalmente lo veréis como Queso fresco batido 0%.

Yo hoy os traigo una receta dulce Tarta de queso fresco batido al horno.

Esta deliciosa tarta de queso es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darse un capricho. 

Ingredientes:

-200 gr de galletas, tipo digestive o María, trituradas

-100 gr de mantequilla derretida

-500 gr de queso fresco batido

-150 gr de azúcar 

-3 huevos 

-1 cucharadita de esencia de vainilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

En un bol, mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos la base de un molde desmontable con esta masa, presionando firmemente para que quede compacta. Reservamos. 

En otro bol grande, batimos el queso fresco batido junto con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo. 

Vertemos la mezcla sobre la basa de galleta en el molde y llevamos la tarta al horno. Horneamos durante 35 o 40 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada y el centro firme al tacto. Retiramos la tarta de queso fresco batido del horno y la dejamos enfriar completamente antes de desmoldarla. 

¡Buen provecho!

Donuts de zanahoria

Si los donuts de plátano que publiqué hace unos días estaban buenos, estos de zanahoria que os traigo hoy los vais a hacer una y otra vez.

También se preparan en el microondas y aún así tienen una textura suave que nos ha encantado. 

¡El pastel de zanahoria transformado en donut!

Estos donuts de zanahoria se pueden dejar tal cual pero también se pueden espolvorear con azúcar glas, se les puede poner un glaseado de azúcar glas y leche, un baño de chocolate o incluso queso crema como se hace con la tarta de zanahoria,  que es lo que he hecho yo. 

¿Os animáis a probarlos? Pues venga, manos a la masa...

Ingredientes:

Salen 8 donuts 

-120 gr de zanahoria pelada y cruda

-2 huevos 

-40 gr de harina de avena o de trigo integral 

-1 cucharada sopera de azúcar 

-1 yogur natural 

-1 cucharadita de levadura química 

-1 cucharadita de una mezcla hecha con canela molida, nuez moscada y gengibre en polvo 

Para la decoración:

-150 gr de queso crema 

-1 o 2 cucharadas de azúcar glas 

-1/2 cucharadita de vainilla líquida

-Nueces picadas

-Zanahoria rallada

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos la zanahoria troceada o rallada, los huevos, la harina, el yogur, el azúcar, la levadura y la cucharadita de especias. Batimos bien y ponemos la mezcla en el molde para donuts. Es mejor si el molde es de silicona, si no lo es hay que engrasarlo un poco antes de poner la masa.

Metemos el molde en el microondas por 3 o 4 minutos a máxima potencia y listo.

Esperamos a que se enfríen para desmoldar y decoramos a nuestro gusto.

Yo he batido con unas varillas el queso crema, con el azúcar glas y la vainilla hasta que ha quedado una crema suave. Luego he bañado en ella los donuts de zanahoria, solo por un lado, y los he decorado con las nueces y la zanahoria. Pero vosotros podéis ponerle lo que más os guste. 

¡Ummmm, deliciosos!

Carne a la suegra

La carne a la suegra es una receta tradicional de la provincia de Jaén. Se trata de una carne de cerdo especiada que, después de freirla, se cocina con verduras. Se le llama así porque dicen que pica "como las palabras de una suegra", si ya lo sé, es un nombre algo machista pero... 

Esta es una receta fácil y rápida que se cocina en unos 40 minutos. El condimento que se emplea para esta receta es el de los pinchos morunos, y el mejor corte de carne es el de jamón,  lomo o cabezada de cerdo.

Espero que os guste esta receta de carne a la suegra, típica de mi tierra y que os animéis a prepararla.

Ingredientes:

-1kg de jamón de cerdo 

-2 cucharadas de aliño para pinchitos

-1 cebolla 

-2 zanahorias 

-4 dientes de ajo 

-1 cayena (opcional)

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta negra molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

-Agua

Elaboración:

Cortamos la carne en trozos regulares, ni muy grandes ni muy pequeños. La ponemos en un recipiente hondo y la salpimentamos ligeramente. Ahora añadimos el aliño de pinchito y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien para que la carne se impregne del aliño. 

Tapamos el recipiente con papel film y lo guardamos en el frigorífico unas horas, yo suelo dejarlo toda la noche.

Una vez pasado el tiempo de reposo, ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén y freímos la carne por tandas. La sacamos de la sartén, la ponemos en una cacerola y la reservamos. 

En la misma sartén, si tiene mucho aceite quitamos un poco, ponemos la cebolla, los ajos y las zanahorias, todo pelado y picado.

Con el aliño que le pusimos a la carne ya pica un poco, pero si la queréis más picante podéis añadir una cayena en este momento. 

Rehogamos toda la verdura con un poco de sal y cuando esté en su punto añadimos un vaso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y pasamos todo al vaso de la batidora. Trituramos bien la verdura y la ponemos en la cacerola junto con la carne ya frita. Añadimos agua hasta cubrir la carne, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que esté tierna y reduzca la salsa.

Y ya está, ya tenemos lista la carne a la suegra. La podemos acompañar de unas patatas fritas y una copa de buen vino y a disfrutar. 

Donuts de plátano y chocolate al microondas

¿Creéis que no podéis elaborar en casa vuestros propios donuts? Pues estáis equivocados porque si que podéis hacerlos y además es muy sencillo.

Es increíble como pueden salir unos donuts tan tiernos y deliciosos sin utilizar el horno y en tan pocos minutos. 

Si sois de los que a media tarde sienten deseo de tomar algo dulce, estos donuts de plátano y chocolate al microondas son vuestra receta. Porque no contienen azúcar y no tardaremos en hacerlos más de cuatro minutos. El producto estrella de esta receta es el plátano, que sustituye la gran cantidad de azúcar que llevan los donuts habitualmente. Son tan adictivos que seguro que se convierten en una de vuestras preparaciones favoritas. 

Ingredientes:

-1 plátano más bien maduro

-1 yogurt natural 

-100 gr de harina de avena o de trigo integral

-10 gr de levadura química 

-1 huevo

-1 cucharadita de vainilla líquida 

-1 tableta de chocolate para postres

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos el plátano pelado, el yogurt, la harina, la levadura, la vainilla y el huevo. Batimos bien hasta que todos los ingredientes se mezclen y nos quede una masa uniforme. Ahora repartimos la masa en unos molde para donuts, mejor si es de silicona, y damos unos golpes sobre la encimera para que se reparta bien la masa y no queden huecos. Introducimos el molde en el microondas a máxima potencia durante unos 4 minutos. Si al sacarlos vemos que están poco hechos añadimos 30 segundos más. 

Mientras se hacen los donuts de plátano, derretimos el chocolate al baño María y lo reservamos. 

Cuando los donuts estén listos los retiramos del micro, los sacamos del molde, los bañamos con el chocolate y los dejamos sobre un papel de horno hasta que el chocolate se endurezca. 

No os podéis hacer una idea de lo buenos que están, así que animaros a hacerlo y me contáis. 

 

Quiche de atún y pimientos del piquillo

Hoy os traigo otra quiche,es una cena rápida y ligera que además no ensucia mucho a la hora de prepararla. Como ya os he dicho otras veces las quiches aceptan una gran variedad de ingredientes por lo que podemos hacerlas de varias maneras dependiendo de lo que nos guste o de lo que tengamos en ese momento. Hoy la que os propongo es una quiche de atún y pimientos del piquillo que ha quedado riquísima. 

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada 

-3 huevos 

-3 latas de atún en aceite 

-200 ml de nata para cocinar 

-200 gr de queso rallado o en polvo, el que más os guste 

-125 gr de puerro

-1 lata de pimientos del piquillo 

-Nuez moscada 

-Pimienta molida

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C. con calor arriba y abajo. 

Forramos un molde con papel de horno y recortamos el sobrante. Sobre el papel colocamos la lámina de masa quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Encima de la masa ponemos otro papel de horno, recortando el sobrante como hemos hecho antes. Y sobre este papel pondremos algo de peso para que no suba, yo pongo garbanzos secos. Metemos el molde en el horno y dejamos hacer unos 15 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, retiramos los garbanzos y el papel que cubre la masa y reservamos. 

Mientras se hornea la masa, picamos el puerro en rodajas y lo sofreímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté en su punto agregamos unos pimientos del piquillo cortados en trocitos y el atún escurrido, damos unas vueltas, retiramos del fuego y escurrimos bien el aceite. Ponemos el relleno sobre la masa quebrada y reservamos. 

Ahora batimos los huevos con sal y pimienta, añadimos la nata, un poco de nuez moscada y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla sobre el relleno de la quiche y decoramos con unas tiras de pimiento del piquillo. Horneamos unos 35 o 40 minutos y listo.

Y recordad que como ocurre con todas las quiches, esta de atún y pimientos del piquillo se puede servir caliente o fría. 

Rollitos de carne rellenos

Que lucidas son las carnes rellenas, quedan riquísimas y la presentación es muy agradecida. Además nos permiten muchísimas variantes de relleno. 

Hoy os traigo unos rollitos de carne rellenos con jamón, queso y pimientos del piquillo, acompañados de una deliciosa salsa de miel y mostaza que no tardaremos más de cinco minutos en preparar. 

La mejor pieza de carne para elaborar esta receta es el jamón de cerdo, ya que salen unos filetes magros y con un buen tamaño para rellenarlos. 

Ingredientes:

-Unos filetes de jamón de cerdo 

-Jamón serrano en lonchas finas

-Queso Havarti en lonchas o cualquier otro que funda bien 

-Pimientos del Piquillo 

-Pimienta molida

-Sal

Para el rebozado:

-Harina

-Huevo batido 

-Pan rallado 

Para la salsa:

-1 yogurt natural 

-2 cucharadas de mostaza 

-2 cucharadas de miel 

Elaboración:

Lo primero que haremos será la salsa. Para ello mezclaremos muy bien, en un bol, la mostaza, la miel y el yogurt. Reservamos. 

Ahora extendemos los filetes, los salpimentamos y los cubrimos con las lonchas de jamón serrano. Sobre el jamón colocamos una loncha de queso y encima de este el pimiento del piquillo. Enrollamos la carne como se ve en la imagen de abajo, para que de esta forma no se salga el relleno. 

Una vez hechos los rollitos,  los pasamos primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Los reservamos. 

Ponemos bastante aceite de oliva virgen extra en una sartén y, cuando esté bien caliente, freímos los rollitos hasta que queden doraditos. Los retiramos de la sartén y los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Servimos los rollitos de carne rellenos acompañados de la salsa de miel y mostaza.