Lentejas con verdura

Para salir del tradicional guiso de lentejas con chorizo, os traigo esta versión mucho más digestiva y ligera. Este guiso de lentejas admite mucha variedad de verduras y se puede dejar hecho el día de antes porque aún estará mas rico. El toque de las especias le da al plato un sabor exótico que hace que estas lentejas con verduras queden muy sabrosas.

Venga, vamos con los ingredientes...

Ingredientes:

-1 vaso de lentejas pardinas por persona

-1 puerro

-1 rodaja de calabaza

-1 zanahoria

-1/2 berenjena

-1 hoja de laurel

-1 vaso de vino blanco

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharadita de cúrcuma

-1 cucharadita de curry

-1 cucharadita de Jengibre

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior.

En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos todas las verduras, que habremos lavado bien, cortadas en trozos no muy grandes. Cuando estén pochadas añadimos las especias y la hoja de laurel y mezclamos.

Enseguida regamos con el vino blanco, removemos y dejamos hacer un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

Ahora escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla con las verduras. Sazonamos, cubrimos con agua y dejamos que se guisen a fuego lento, durante unos 30 o 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Un plato único de legumbres, riquísimo, fácil y muy saludable.

Pollo Cantora

En su época se hizo muy famosa esta receta de pollo Cantora o pollo a la Pantoja, que durante un tiempo fue el plato reclamo del ya desaparecido restaurante del mismo nombre, cuya propietaria era la famosa cantante Isabel Pantoja. El pollo Cantora es una receta con sabor a guiso casero, muy sencillo de hacer y mejor de comer, de esos platos en los que mojar pan en la salsita es todo un placer. Así que no me extiendo más y vamos con los ingredientes y la forma de hacerlo...

Ingredientes:

-1 pollo troceado

-400 ml de caldo de pollo

-250 ml de cerveza

-3 tomates

-1/2 puerro

-1/2 cebolla

-3 o 4 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-1 hoja de laurel

-1 rama de tomillo

-1 rama de romero

-1 cayena

-Pimienta negra molida

-Harina de trigo para rebozar

- Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el pollo, lo salpimentamos y lo pasamos por harina. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y freímos ligeramente la carne. Retiramos y reservamos en una cazuela. Ponemos la hoja de laurel y la cayena.

Pelamos y picamos la cebolla, el puerro, el pimiento verde y los ajos. En la misma sartén donde hemos frito el pollo, pochamos todas las verduras a fuego suave hasta que estén blanditas. Añadimos los tomates pelados y picados y dejamos hacer todo junto unos 15 minutos más.

Ahora pasamos toda la verdura a la cazuela con el pollo y regamos con el caldo y la cerveza. En este punto incorporamos la hierbas, yo como no tenía en rama las he puesto molidas. Ajustamos el punto de sal y cocemos a fuego suave durante unos 25 o 30 minutos, con la cazuela tapada.

Cuando el pollo esté tierno, lo retiramos de la cazuela y lo reservamos en un plato. Pasamos toda la salsa y las verduras al vaso de la batidora, quitando la cayena y la hoja de laurel, y las trituramos. Devolvemos a la cazuela tanto la carne de pollo como la salsa y damos un ligero hervor a todo junto antes de servirlo.

Espero que disfrutéis de esta sabrosa receta de pollo Cantora o pollo a la Pantoja.

¡Buen provecho!

Conejo guisado

Si queréis hacer un conejo guisado fácil, esta es vuestra receta. Un guiso casero, para chuparse los dedos, sano, muy sabroso y con poca elaboración.

El conejo es un tipo de carne que quizá tenemos un poco olvidada, de echo en casa se consume muy de tarde en tarde, pero que que deberíamos comer más a menudo dado que tiene poquísima grasa y muy pocas calorías.

¡¡Vamos a ello!!

Ingredientes:

-1/2 conejo

-3 dientes de ajo grandes

-1 zanahoria grande

-1 pimiento rojo

-1 hoja de laurel

-1/2 vaso de vino blanco

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el conejo, lo cortamos en trozos y lo salpimentamos.

Ponemos al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, pondremos el conejo y lo dejaremos hacer a fuego medio hasta que esté doradito por todos lados.

Cuando la carne esté doradita la retiramos de la cazuela y la reservamos en un plato, sobre papel absorbente.

Pelamos los ajos y la zanahoria y los cortamos en rodajas. En la misma cazuela donde hemos dorado la carne de conejo, rehogamos la verdura hasta que empiece a tomar color. En este punto añadimos el pimiento rojo en trocitos pequeños y dejamos hacer un poco más. Cuando la verdura esté blandita ponemos el vino y lo dejamos hasta que evapore el alcohol. Ahora volvemos a poner el conejo en la cazuela junto con la hoja de laurel y agua suficiente para que cubra toda la carne. Dejaremos hacer a fuego medio durante al menos 30 minutos. Cuando veamos que la carne está tierna y el caldo ha reducido considerablemente, retiramos del fuego nuestro conejo guisado y servimos acompañado de la salsita y las verduras.

Alcachofas al pimentón de la Vera

Estas alcachofas al pimentón de la Vera se pueden hacer con alcachofas frescas o de bote, según la época del año en la que estemos. Yo hoy he usado unas  alcachofas de bote de muy buena calidad y han quedado riquísimas.

Es una elaboración con pocos pasos pero con un resultado final excelente, rico y muy saludable. 

Son ideales para una cena, un primer plato o un entrante.

Y ahora vamos con la receta de estas alcachofas al pimentón de la Vera...

Ingredientes:

-1 bote grande de corazones de alcachofa

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 

-1/2 cucharadita de ajo en polvo o granulado

-100 ml de vino blanco

-80 gr de jamón serrano en tacos

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Sacamos los corazones de alcachofa del envase y los escurrimos.

Ponemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente echamos el ajo, damos unas vueltas y enseguida ponemos el pimentón de la Vera,  removiendo para que no se nos queme. Rápidamente ponemos las alcachofas y el vino blanco y tapamos la sartén. Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco el vino e incorporamos los taquitos de jamón serrano. Dejamos un par de minutos más y ¡listo! ya tenemos unas ricas alcachofas al pimentón de la Vera que serviremos recién hechas.

Tarta de flan con galletas y caramelo

Hoy una deliciosa tarta de flan con galletas y caramelo.

Para hacer esta tarta que gustará a todos no necesitas ser un experto en la cocina, solo un poco de tiempo y ganas de preparar un dulce bien rico.

Esta tarta de flan con galletas es un postre muy fácil de hacer y de esos que resultan un éxito. Podemos dejarla preparada el día anterior y para hacerla no vamos a necesitar horno.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

-1 sobre de preparado para hacer flan para 8 raciones

-1 litro de leche semidesnatada

-150 gr de azúcar

-2 sobres de cuajada

-1 tubo y medio de galletas María

-Sirope de caramelo o caramelo líquido

-Margarina

Elaboración:

Trituramos bien un tubo de galletas maría y le añadimos margarina fundida en cantidad suficiente como para que al mezclarlo nos quede una pasta.

Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y, con ayuda de una cuchara, extendemos por toda la superficie aplastando bien. Metemos el molde en la nevera para que se enfríe y se endurezca la base de la tarta.

En una olla ponemos el litro de leche a calentar, reservando dos vasos para disolver los sobres de flan y cuajada. Cuando comience a hervir ponemos el azúcar y bajamos el fuego.

Ahora ponemos en un vaso el sobre de flan y en el otro los dos sobres de cuajada. Removemos hasta que queden bien disueltos. Seguidamente añadimos el contenido de los dos vasos a la olla con la leche hirviendo, subimos un poco el fuego y vamos removiendo hasta que vuelva a hervir. En ese momento retiramos la olla del fuego. Sacamos el molde de la nevera y vertemos el flan sobre la base de galleta. Dejamos enfriar un poco y cubrimos con unas galletas maría.

Metemos el molde otra vez en la nevera y lo dejamos hasta que haya cuajado bien.

Antes de servirla la tarta de flan con galletas, la retiramos del molde y le ponemos por encima el sirope de caramelo.

Solomillo de pavo a la naranja

Hoy os dejo esta receta de solomillo de pavo a la naranja . Un plato principal nutritivo y saludable ya que se trata de una carne blanca sin nada de grasa.

Además de aromatizar  y aportar sabor al plato con las naranjas, también ponemos mostaza, salsa de soja y romero, ingredientes que le dan un toque muy especial. El solomillo de pavo queda delicioso, muy tierno y jugosito. Como guarnición he puesto un puré de patatas básico que a mi me parece que le va muy bien. 

Espero que os guste.

Ingredientes:

-2 solomillos de pavo

-150 ml de zumo de naranja recién exprimido

-Ralladura de la piel de media naranja

-40 ml de salsa de soja

-1 cucharada de mostaza antigua

-1 cucharada de azúcar moreno

-1/2 cebolla

-1 cucharada de romero molido

-Pimienta molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

En un bol ponemos el zumo y la ralladura de la naranja, la salsa de soja, el azúcar moreno y la mostaza. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora salpimentamos los solomillos de pavo y los freímos en una cazuela con un  poco  de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doraditos los retiramos de la cazuela y los reservamos en un plato.

Picamos la cebolla muy pequeñita y la sofreímos en el mismo aceite donde hemos dorado la carne. Cuando esté sofrita volvemos a poner los solomillos de pavo en la cazuela y le agregamos el marinado que hemos hecho con el zumo de naranja, la salsa de soja... y añadimos el romero.

Lo cocinamos todo junto hasta que reduzca la salsa y la carne esté tierna.

Servimos el solomillo de pavo a la naranja sobre una cama de puré de patatas.

¡¡Queda riquísimo!!

Gratinado de calabacín y berenjena

¡¡Hola de nuevo!!

Hoy os traigo este gratinado de calabacín y berenjena, un delicioso plato de verdura muy saludable, ideal para una cena. Es  muy fácil y se hace en el horno por lo que se mancha poco.

Yo he puesto solo estas verduras pero también puede hacerse añadiendo, espinacas, puerro, champiñones... e incluso beicon o  jamón cocido.

Para que la verdura se haga bien es importante cortarla en rodajas no demasiado gruesas, de esta forma también se harán antes.

Así que vamos allá con la receta...

Ingredientes:

-1 calabacín

-1 berenjena

-6 lonchas de queso que funda bien

- Queso mozzarella rallado

-1 taza de tomate frito, mejor si es casero

Elaboración:

Lavamos bien la berenjena y el calabacín y los cortamos en rodajas no muy gruesas pero con la piel.

En una fuente apta para el horno ponemos un par de  cucharadas de tomate frito y lo extendemos por toda la superficie. Encima del tomate ponemos una capa de rodajas de calabacín, sobre estas colocamos tres lonchas de queso y de nuevo unas cucharadas de tomate frito. Ahora ponemos una capa de rodajas de berenjena y un poco más de tomate frito.

A continuación ponemos otra capa de calabacín, el queso en lonchas restante y un poquito más de tomate. Ponemos otra capa de berenjenas y cubrimos con el queso rallado.

Metemos la fuente en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y dejamos hacer durante unos 20 o 30 minutos.

Retiramos  el gratinado de calabacín y berenjena del horno y servimos.