Ensalada de alcachofas

Cuando hace calor lo que más apetece comer son platos fresquitos, como esta ensalada de alcachofas que es muy rápida y fácil de hacer, solo es cuestión de tener en casa unas buenas alcachofas en conserva y poco más para poder hacerla. Es ligera, sabrosa y muy original.

Esta ensalada puedes servirla como entrante o como una cena ligera.

Venga, vamos con los ingredientes...

Ingredientes:

-400 gr de corazones de alcachofa en conserva

-80 gr de taquitos de jamón o pavo cocidos

-80 gr de queso fresco mozzarella

-1 lata pequeña de maíz dulce

-Aceite de oliva virgen extra

-Vinagre de Jerez

-Cebollino

-Pimienta negra molida

-Sal

Elaboración:

Sacamos las alcachofas de su envase y las enjuagamos bajo el grifo. Dejamos escurrir.

En un bol ponemos las alcachofas, el maíz dulce, el queso fresco, los taquito de pavo y el cebollino picado. Ahora sazonamos con sal y pimienta y aderezamos con el aceite de oliva y el vinagre de Jerez. Mezclamos bien y metemos la ensalada en la nevera para que se refresque y se asienten bien los sabores.

Y ¡listo! ya podemos servir nuestra ensalada de alcachofas.

No me diréis que es una receta complicada...

Tarta de Nocilla y queso

Esta tarta de Nocilla se prepara en diez minutos y no necesita horno. Es una receta rápida y sin complicaciones que gana en sabor de un día para otro. Es una tarta  absolutamente deliciosa, de textura cremosa y sabor suave, es perfecta para poner el punto final a una comida especial y acompañar con el ella el café de la sobremesa.

Ingredientes:

-150 gr de galletas María

-70 gr de mantequilla derretida

-300 gr de queso Philadelphia o Mascarpone

-300 gr de Nocilla

-200 ml de nata para montar

-3 hojas de gelatina neutra

-Virutas de chocolate para decorar

Elaboración:

Empezaremos a preparar nuestra tarta triturando muy bien las galletas. Una vez estén bien trituradas las mezclamos con la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una pasta. 

En un molde redondo, desmontable, ponemos la pasta de galletas y cubrimos muy bien el fondo del mismo. Debe quedar completamente cubierto y uniforme. Metemos el molde en la nevera y lo dejamos ahí hasta que tengamos preparado el relleno de la tarta.

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.

En otro bol amplio ponemos la Nocilla y el queso y los batiremos con unas varillas hasta que queden bien mezclados. Ahora ponemos la gelatina en un cazo con la nata y  la calentamos un poco, removiendo continuamente, hasta que consigamos que la gelatina se disuelva.

Incorporamos la nata al recipiente con la Nocilla y el queso y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos el relleno sobre la capa de galletas. Volvemos a meter el molde en la nevera y dejamos ahí la tarta de Nocilla y queso hasta que haya cuajado totalmente. Mucho mejor de un día para otro, pero si no podéis esperar habrá que dejarla como mínimo 3 o 4 horas.

Retiramos la tarta del molde, la decoramos con las virutas de chocolate y lista para tomar.

Arroz con verdura, pasas y piñones

Hoy vamos a preparar un rico arroz con verdura, pasas y piñones que queda ideal para poner como guarnición o como plato único para una cena ligera.

El arroz es una gran fuente de energía y ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre y a regular la presión arterial al ser bajo en sodio.

Ingredientes:

-200 gr de arroz jazmín

-150 gr de fiambre de pechuga de pavo en taquitos

-2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo

-35 gr de piñones 

-45 gr de uvas pasas 

-60 gr de guisantes congelados

-1 zanahoria pequeña

-Sal

Elaboración:

Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo durante 12 minutos. Una vez esté en su punto lo escurrimos y lo pasamos por debajo del grifo para que quede suelto. Reservamos.

Ahora pelamos la zanahoria, la cortamos en trocitos pequeños y la cocemos en agua hirviendo junto con los guisantes. Cuando estén blanditos los escurrimos y los reservamos.

Pelamos y picamos en laminitas los dientes de ajo.

En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y doramos el ajo, cuando comience a tomar color incorporamos a la sartén los taquitos de  fiambre de pavo y los piñones. Damos unas vueltas y añadimos el arroz y las verduras, sazonamos al gusto y dejamos hacer un par de minutos más, removiendo de vez en cuando.

¡Listo! ya podemos servir este riquísimo arroz con verdura, pasas y piñones...

Revuelto de habitas

Hoy os propongo este revuelto de habitas, una receta sencilla y muy fácil de hacer para esos días en los que no apetece mucho estar en la cocina. Un plato con pocos ingredientes y que tendremos listo en 10 minutos.

Para este revuelto he usado las habitas baby de bote con aceite de oliva, que están muy buenas y muy tiernas.

Ingredientes:

-1 bote de habitas baby en aceite de oliva

-2 huevos

-2 dientes de ajo

-1/2 cebolla

-Jamón serrano en taquitos

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será escurrir las habitas, pero guardaremos el aceite que luego utilizaremos para hacer el revuelto.

Pelamos y picamos muy finito los ajos y la cebolla. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco del aceite de oliva que traían las habitas baby y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla y el ajo. Una vez que  empiecen a estar doraditos añadimos las habitas y las dejamos hacer unos 3 o 4 minutos más, removiendo de vez en cuando. Ahora añadimos el jamón, removemos y añadimos los huevos. Ponemos un poquito de sal y dejamos que cuajen los huevos, removiendo de vez en cuando y ¡listo¡ ya podemos servir  el revuelto de habitas antes de que se enfríe.

Bizcocho de zanahoria con pasas y nueces

Los postres siempre alegran la vida pero no son muy adecuados si queremos mantenernos en forma. Aunque siempre hay excepciones como ocurre con este bizcocho de zanahoria con pasas y nueces. Los bizcochos con zanahoria son más ligeros y este además nos aporta los beneficios de las pasas y las nueces que son buenos para combatir la anemia, hacer mejor la digestión, depurar el organismo...

Para este bizcocho he optado por la técnica del 1-2-3, que como sabréis consiste en poner en la masa un yogur y tomar el envase de éste como medida para los demás ingredientes. También he puesto especias que le dan un toque muy especial.

Venga, ¿nos ponemos manos a la masa?

Ingredientes:

-1 yogur natural

-1 medida del yogur de aceite de girasol

-2 medidas del yogur de azúcar

-3 medidas del yogur de harina

-3 huevos

-3 zanahorias grandes ralladas

-1 puñado de nueces troceadas

-1 puñado de pasas sultanas

-1/2 sobrecito de levadura química

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de nuez moscada

-1/2 cucharadita de jengibre molido

-1 cucharadita de canela molida

-2 clavos de olor machacados

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º C.

En un bol grande mezclamos, con ayuda de unas varillas,  el yogur con el azúcar y el aceite. Cuando estén integrados añadimos los huevos y batimos ligeramente, solo para mezclarlos bien. Ahora incorporamos a la mezcla las especias y la zanahoria rallada. Mezclamos bien.

Ahora tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la sal. Añadimos aquí las nueces y las pasas para que se impregnen bien de la harina y  de esta forma evitar que se queden en el fondo del bizcocho durante el horneado.

Juntamos la mezcla líquida con la de la harina y mezclamos con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Engrasamos un molde y vertemos la masa en él. 

Llevamos al horno y lo dejamos durante una hora aproximadamente, vigilándolo de vez en cuando, ya sabéis que el tiempo depende de cada horno.

Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar bien antes de sacarlo del molde. Para decorar el bizcocho de zanahoria con pasas y nueces podemos poner alguna cobertura que nos guste, la mejor es la de queso, o un poco de azúcar glas como he hecho yo. Esta opción es mucho más ligera.

Bacalao rebozado

Hoy vamos a hacer bacalao rebozado, uno de los platos más típicos de nuestro país, tanto es así que raro el bar que no lo incluye en su carta.

Ya sabéis que si el bacalao que vais a utilizar es salado hay que ponerlo a remojo con agua de 24 a 48 horas antes de su preparación, guardándolo en la nevera. No os olvidéis de cambiar el agua por lo menos un par de veces al día. 

Si no queréis estar pendientes de este paso también podéis optar por el bacalao fresco o congelado.

Como acurre con todos los platos, cada persona tiene su particular forma de hacerlo; yo pongo en el rebozado un poco de ajo y perejil que le dan un sabor especial.

Ingredientes:

-500 gr de bacalao desalado y sin espinas

-2 huevos

-3 o 4 cucharadas soperas de harina

-2 dientes de ajo

-Perejil picado al gusto

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos pequeñito los dos dientes de ajo. En un bol o plato batimos los huevos con una pizca de sal y les añadimos el perejil y los ajos picados. Ahora vamos añadiendo, poco a poco, las dos cucharadas de harina y vamos removiendo hasta obtener una crema ligera y sin grumos. Reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.

Seguidamente vamos pasando los trozos de bacalao por esta mezcla hasta que estén bien impregnados y los vamos poniendo en la sartén, cuando el aceite esté bien caliente. Freímos los trozos de bacalao hasta que estén doraditos y una vez en su punto los retiramos de la sartén y los colocamos sobre un plato con papel de cocina, de esta forma quitaremos el exceso de aceite.

Ya tenemos listo un rico bacalao rebozado que podemos tomar como aperitivo o como primer plato.

Secreto de cerdo a la plancha

La receta del secreto de cerdo a la plancha no tiene ningún "secreto", solo hay que poner la carne en una plancha y saber mantener la temperatura para que no nos quede ni demasiado hecha ni demasiado cruda.

Esta es una pieza con mucha infiltración de grasa en su interior por lo que la cocción a la plancha le va muy bien, ya que quedará tierna en el interior y tostadita en el exterior.

¡Venga! vamos a la cocina.

Ingredientes:

-4 trozos de secreto de cerdo blanco o ibérico

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será quitar toda la grasa que podamos al secreto de cerdo, si lo hiciéramos a la parrilla podríamos dejarla, pero para la plancha es mejor quitarla.

Ahora ponemos un poco de pimienta negra molida por ambos lados de ola carne.

Ponemos en el fuego una plancha o sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, ponemos la carne y bajamos, solo  un poquito, el fuego. Cuando veamos que los bordes del secreto empiezan a cambiar de color les damos la vuelta.

Es importante que calculemos el punto para que nos queden jugosos pero lo suficientemente hechos. Para comprobarlo podemos hacer un corte a la carne para verla por dentro. En este momento añadimos sal al gusto y los seguimos cocinando hasta que estén en su punto.

Para acompañar este plato lo mejor son unas patatas frita o al horno.