Bizcocho de zanahoria con pasas y nueces

Los postres siempre alegran la vida pero no son muy adecuados si queremos mantenernos en forma. Aunque siempre hay excepciones como ocurre con este bizcocho de zanahoria con pasas y nueces. Los bizcochos con zanahoria son más ligeros y este además nos aporta los beneficios de las pasas y las nueces que son buenos para combatir la anemia, hacer mejor la digestión, depurar el organismo...

Para este bizcocho he optado por la técnica del 1-2-3, que como sabréis consiste en poner en la masa un yogur y tomar el envase de éste como medida para los demás ingredientes. También he puesto especias que le dan un toque muy especial.

Venga, ¿nos ponemos manos a la masa?

Ingredientes:

-1 yogur natural

-1 medida del yogur de aceite de girasol

-2 medidas del yogur de azúcar

-3 medidas del yogur de harina

-3 huevos

-3 zanahorias grandes ralladas

-1 puñado de nueces troceadas

-1 puñado de pasas sultanas

-1/2 sobrecito de levadura química

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de nuez moscada

-1/2 cucharadita de jengibre molido

-1 cucharadita de canela molida

-2 clavos de olor machacados

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º C.

En un bol grande mezclamos, con ayuda de unas varillas,  el yogur con el azúcar y el aceite. Cuando estén integrados añadimos los huevos y batimos ligeramente, solo para mezclarlos bien. Ahora incorporamos a la mezcla las especias y la zanahoria rallada. Mezclamos bien.

Ahora tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la sal. Añadimos aquí las nueces y las pasas para que se impregnen bien de la harina y  de esta forma evitar que se queden en el fondo del bizcocho durante el horneado.

Juntamos la mezcla líquida con la de la harina y mezclamos con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Engrasamos un molde y vertemos la masa en él. 

Llevamos al horno y lo dejamos durante una hora aproximadamente, vigilándolo de vez en cuando, ya sabéis que el tiempo depende de cada horno.

Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar bien antes de sacarlo del molde. Para decorar el bizcocho de zanahoria con pasas y nueces podemos poner alguna cobertura que nos guste, la mejor es la de queso, o un poco de azúcar glas como he hecho yo. Esta opción es mucho más ligera.

Bacalao rebozado

Hoy vamos a hacer bacalao rebozado, uno de los platos más típicos de nuestro país, tanto es así que raro el bar que no lo incluye en su carta.

Ya sabéis que si el bacalao que vais a utilizar es salado hay que ponerlo a remojo con agua de 24 a 48 horas antes de su preparación, guardándolo en la nevera. No os olvidéis de cambiar el agua por lo menos un par de veces al día. 

Si no queréis estar pendientes de este paso también podéis optar por el bacalao fresco o congelado.

Como acurre con todos los platos, cada persona tiene su particular forma de hacerlo; yo pongo en el rebozado un poco de ajo y perejil que le dan un sabor especial.

Ingredientes:

-500 gr de bacalao desalado y sin espinas

-2 huevos

-3 o 4 cucharadas soperas de harina

-2 dientes de ajo

-Perejil picado al gusto

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos pequeñito los dos dientes de ajo. En un bol o plato batimos los huevos con una pizca de sal y les añadimos el perejil y los ajos picados. Ahora vamos añadiendo, poco a poco, las dos cucharadas de harina y vamos removiendo hasta obtener una crema ligera y sin grumos. Reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.

Seguidamente vamos pasando los trozos de bacalao por esta mezcla hasta que estén bien impregnados y los vamos poniendo en la sartén, cuando el aceite esté bien caliente. Freímos los trozos de bacalao hasta que estén doraditos y una vez en su punto los retiramos de la sartén y los colocamos sobre un plato con papel de cocina, de esta forma quitaremos el exceso de aceite.

Ya tenemos listo un rico bacalao rebozado que podemos tomar como aperitivo o como primer plato.

Secreto de cerdo a la plancha

La receta del secreto de cerdo a la plancha no tiene ningún "secreto", solo hay que poner la carne en una plancha y saber mantener la temperatura para que no nos quede ni demasiado hecha ni demasiado cruda.

Esta es una pieza con mucha infiltración de grasa en su interior por lo que la cocción a la plancha le va muy bien, ya que quedará tierna en el interior y tostadita en el exterior.

¡Venga! vamos a la cocina.

Ingredientes:

-4 trozos de secreto de cerdo blanco o ibérico

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será quitar toda la grasa que podamos al secreto de cerdo, si lo hiciéramos a la parrilla podríamos dejarla, pero para la plancha es mejor quitarla.

Ahora ponemos un poco de pimienta negra molida por ambos lados de ola carne.

Ponemos en el fuego una plancha o sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, ponemos la carne y bajamos, solo  un poquito, el fuego. Cuando veamos que los bordes del secreto empiezan a cambiar de color les damos la vuelta.

Es importante que calculemos el punto para que nos queden jugosos pero lo suficientemente hechos. Para comprobarlo podemos hacer un corte a la carne para verla por dentro. En este momento añadimos sal al gusto y los seguimos cocinando hasta que estén en su punto.

Para acompañar este plato lo mejor son unas patatas frita o al horno.

Filetes de pavo en salsa

Hoy os traigo la receta de estos filetes de pavo bañados con una deliciosa y suave salsa.  Es una receta sencilla, fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

-8 filetes de pechuga de pavo

-1 cebolla

-1 tomate

-1 vaso de vino blanco

-1/2 vasito de brandy

-Ajo en polvo

-Pimienta negra

-Caldo de pollo

-Aceite de oliva virgen extra

-Perejil

-Harina

-Sal

Elaboración:

Sazonamos los filetes de pavo con sal, ajo en polvo y pimienta negra molida. Una vez sazonados, los enharinamos ligeramente y los doramos un poquito en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén un poco dorados  los retiramos de la sartén y los reservamos en una cazuela.

Ahora pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos y picamos el tomate. En la misma sartén donde hemos dorado la carne, si es mucho quitamos un poco, pochamos bien la verdura. Seguidamente añadimos el vino y el brandy y dejamos que evapore el alcohol. Ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien. Vertemos sobre los filetes de pavo y añadimos el caldo de pollo. Rectificamos el punto de sal si hace falta y dejamos hacer hasta que la carne esté tierna y la salsa reduzca un poco.

Servimos los filetes de pavo en salsa con un poco de perejil picado por encima.

¡Que os aproveche!

Bizcocho de Mascarpone y arándanos

Me gusta mucho hacer bizcochos y disfrutarlos junto con un café o un té, tanto en el desayuno como en la merienda. Y si además está tan bueno como este bizcocho de mascarpone y arándanos que os enseño hoy, ya no hay excusas para no encender el horno. 

Es un bizcocho jugoso, con un sabor muy delicado y con un toque de fruta fresca que le hace muy agradable al paladar. 

Pues venga, os digo los ingredientes y nos ponemos manos a la masa...

Ingredientes:

-3 huevos

-160 gr de queso mascarpone 

-280 gr de harina 

-180 gr de azúcar glas 

-125 ml de aceite de girasol 

-150 gr de arándanos 

-50 ml de leche 

-1 sobre de levadura química 

-1 cucharadita de esencia de vainilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

Mezclamos el azúcar con los huevos y, una vez esté todo bien batido, incorporamos el queso mascarpone, la leche, el aceite y la vainilla. Batimos bien hasta que todo esté bien integrado. Una vez tenemos esto listo, realizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa anterior. Batimos todo hasta integrarlo bien y vertemos la masa en un molde engrasado. 

Lavamos los arándanos y los secamos con papel de cocina. Una vez secos los pasamos ligeramente por harina y los vamos añadiendo a la masa, hundiendo unos más que otros. 

Lo llevamos al horno y lo dejamos unos 45 o 50 minutos aproximadamente. A partir de los 30 minutos podemos abrir el horno e ir pinchando con un palillo hasta que salga seco. En este momento retiramos nuestro bizcocho de mascarpone y arándanos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

Pollo Tandoori con arroz al azafrán

El pollo Tandoori, es un plato de pollo especiado al horno muy famoso en la India, que data de la época del imperio mongol en el sudeste de Asia. Lo que me gusta de este plato es su potente sabor, otra de sus características es su color, que puede variar desde un intenso tostado dorado hasta un escandaloso rojo. Esta receta se puede elaborar usando cualquier parte del pollo, yo he usado pechugas, pero los muslos y contra muslos quedan más jugosos. Es un plato muy sencillo hacer que hay que empezar a preparar el día de antes, ya que la carne debe macerar en un adobo.

En el mercado podemos encontrar una mezcla de especias llamada tandoori masala, pero yo me he decantado por preparar mi propia mezcla de especias.

Como guarnición para este plato podemos preparar unas patatas asadas, unas verduras a la plancha, un arroz basmati o como en mi caso un arroz al azafrán que le va muy bien.

¡Pues venga, vamos con la receta!

Ingredientes:

-4 trozos de pechuga de pollo deshuesada 

-1 limón 

-2 yogures naturales sin azúcar 

Para la mezcla de especias:

-Pimienta negra 1/4 de cucharada pequeña 

-Pimentón picante 1/2 cucharada pequeña 

-Pimentón dulce 1 cucharada pequeña 

-Ajo en polvo 1/4 de cucharada pequeña 

-Nuez moscada 1/4 de cucharada pequeña 

-Comino molido 1/4 de cucharada pequeña 

-Jengibre 1/4 de cucharada pequeña 

-Canela molida 1/4 de cucharada pequeña 

-Cúrcuma 1/4 de cucharada pequeña 

-Sal

Para la guarnición de arroz:

-2 tazas de arroz 

-4 tazas de agua

-3 dientes de ajo 

-1 hoja de laurel 

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

-1 vasito pequeño de vino blanco 

-Unas hebras de azafrán 

-Sal

Elaboración:

Con un cuchillo bien afilado, practicamos unos cortes a cada pechuga de pollo. Con estos cortes facilitaremos la penetración del adobo en el que maceraremos la carne.

Ahora haremos nuestra mezcla de especias poniéndolas todas ellas en un recipiente. Mezclamos bien. 

A continuación ponemos en un cuenco hondo, los yogures, el zumo del limón, la mezcla de especias y sal al gusto. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Una vez tenemos listo el adobo, introducimos las pechugas de pollo en el cuenco y las cubrimos bien. 

Tapamos el cuenco con papel film y lo metemos en la nevera donde lo dejaremos reposar hasta el día siguiente. De vez en cuando, sacamos el cuenco de la nevera y damos la vuelta a la carne para que se impregne bien por todos lados.

Al día siguiente, ponemos a precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

Sacamos el cuenco de la nevera y ponemos las pechugas de pollo en una fuente para horno. Cubrimos la carne con el adobo que queda en el cuenco y metemos la fuente en el horno.

Horneamos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que las pechugas estén doraditas. A mitad de horneado sacamos la fuente del horno y damos la vuelta a la carne para que la cocción sea uniforme. 

Mientras se hace el pollo tandoori, vamos preparando la guarnición de arroz. Para ello pelamos y picamos los ajos. En una sartén ponemos el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos el ajo y lo dejamos hacer hasta que comience a dorarse. En ese momento añadimos el arroz y removemos para que se impregne bien del aceite. Añadimos el laurel, las hebras de azafrán, el agua y sal al gusto. Dejamos cocer el arroz durante unos 20 minutos, a fuego medio-bajo, hasta que el agua haya reducido y el arroz esté a nuestro gusto. Retiramos la hoja de laurel y reservamos. 

Cuando el pollo esté listo, retiramos la fuente del horno y servimos el pollo tandoori acompañado del arroz al azafrán. 

¡Buen provecho!

Espárragos verdes gratinados

Estos espárragos verdes gratinados son perfectos como guarnición de una carne o un pescado. La combinación de los espárragos con la bechamel es exquisita y además, es un plato con una elaboración muy sencilla y con un resultado que sorprenderá a vuestros comensales. 

Ingredientes:

-1 manojo de espárragos verdes 

-4 lonchas de pechuga de pavo a las finas hierbas 

-Bechamel

-Queso rallado 

Elaboración:

Cocemos los espárragos verdes en abundante agua hirviendo con sal, durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo los escurrimos con cuidado de no romperlos y los ponemos en un plato. Ahora hacemos varios montoncitos con los espárragos y envolvemos cada uno de ellos en una loncha de pechuga de pavo. 

Colocamos los montoncitos en una fuente apta para el horno y los cubrimos con un poco de bechamel. Espolvoreamos con queso rallado, el que más nos guste, y los metemos en el horno, solo con el grill, hasta que se gratinen. 

Servimos los espárragos  verdes gratinados al momento. 

¡ Buen provecho!