Magdalenas caseras tradicionales

Hoy comparto con vosotros la receta de las magdalenas caseras, las de siempre, esas que nunca faltaban en casa cuando éramos pequeños. Son ideales para el desayuno o la merienda. Están hechas con aceite de oliva y leche y quedan esponjosas y suaves, con ese toque crujiente del azúcar por encima. Aguantan perfectamente varios días si las guardamos en una lata.

Estas magdalenas caseras son muy sencillas y rápidas de hacer, por lo que nos tendremos que estar mucho tiempo en la cocina. Con estas cantidades nos saldrán unas 15 magdalenas.

Ingredientes:

-330 gr de harina de trigo

200 gr de azúcar

-150 ml de leche

-125 ml de aceite de oliva virgen extra

-3 huevos

-15 gr de levadura química

-Ralladura de la piel de un limón

-Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Batimos los huevos junto con el azúcar durante unos minutos hasta que la mezcla empiece a tomar cuerpo. Añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva. Batimos todo hasta que quede muy bien integrado. Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. Batimos todo hasta que se integre y no queden grumos.

Introducimos los moldes de papel dentro de otros más rígidos y, con la ayuda de una cuchara para helados, añadimos masa en cada molde, sobre 2/3 de su capacidad.

Metemos los moldes en la nevera y los dejamos reposar durante una hora, de esta forma las magdalenas harán copete al hornearlas.

Cuando las magdalenas lleven en la nevera una media hora aproximadamente, encendemos el horno a 220ºC para que se vaya precalentando. 

Pasada la hora de reposo de las magdalenas en la nevera, las sacamos, les ponemos un poco de azúcar por encima a cada magdalena y las introducimos en el horno. Nada más meterlas al horno, bajamos la temperatura a 200ºC y las horneamos durante unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que están doradas. Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Alitas de pollo asadas a la barbacoa

Hoy vamos a cocinar alitas de pollo asadas a la barbacoa. Las alitas son una de las partes más tiernas y jugosas del pollo y además son muy versátiles ya que se pueden preparar de muchas maneras. Las podemos hacer en salsa, asarlas en el horno o en la barbacoa, o fritas.  Yo hoy las he asado en el horno con un sobre de sazonador con sabor a barbacoa.

Ingredientes:

-1 kg de alitas de pollo

-1 sobre de sazonador con sabor a barbacoa de Mercadona

-1 vaso de vino blanco 

-1 vaso de agua

-1 vasito de aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra

-Sal

Elaboración.

Antes de comenzar a preparar las alitas de pollo, precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Ahora vamos partiendo las alitas en tres partes, la punta, la parte del medio y la parte del muslito. Una vez partidas desechamos la punta y salpimentamos el resto de carne. Las ponemos en una bandeja apta para horno y vertemos sobre ellas el vasito de aceite de oliva virgen extra. En un bol, ponemos el contenido del sobre de sazonador  junto con el vaso de agua y movemos con una cuchara para disolverlo bien. Añadimos el vaso de vino y rociamos las alitas de pollo con esta mezcla. Introducimos la fuente en el horno y las dejamos asar durante unos 30 o 35 minutos hasta que queden doraditas y el líquido haya reducido. Una vez terminadas de hornear las retiramos y las servimos acompañadas de unas patatas fritas o asadas o una buena ensalada.

Mermelada de breva casera

Para los desayunos y las meriendas, las mermeladas caseras son ideales porque sabemos que solo llevan fruta y azúcar y, esta última puede regularse al gusto.

Hoy os dejo la receta para hacer una rica mermelada de breva casera tan rica para tomar sobre una tostada como para incorporarla en la salsa de alguna carne o para acompañar una tabla de quesos.

Y ahora vamos con la receta de la mermelada de breva que es muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

-700 gr de brevas

-200 gr de azúcar

-50 ml de agua

-El zumo de medio limón

-Unas gotas de esencia de vainilla

Elaboración:

Pelamos las brevas, las cortamos en trozos no demasiado grandes y las ponemos en una olla. Añadimos el azúcar, el zumo de limón, el agua y la esencia de vainilla y ponemos el recipiente en el fuego. Lo dejamos cocer, a fuego medio, durante unos 20 minutos aproximadamente y removiendo de vez en cuando.

Cuando tenga la textura de la foto, la retiramos del fuego y la trituramos un poco con la batidora para quitar el exceso de semillas y dejar una textura más fina, pero esto es a gusto de cada uno. Si os gusta encontrar trocitos de fruta en la mermelada podéis dejarla sin triturar.

Cuando la hayamos triturado la dejamos enfriar y la ponemos en un tarro de cristal. Con estas cantidades sale mermelada para un tarro como el de la imagen.

¡¡Queda una mermelada deliciosa!!

Rosada en salsa

¡Hoy toca pescado en salsa! Es un plato muy agradable de comer y lo mejor de todo es esa salsita.... así que mejor que no falte un buen trozo de pan.

Vamos con nuestro plato de rosada en salsa.

Ingredientes:

-4 lomos de rosada

-1 tomate

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-1 vasito de vino blanco

-1 vaso de agua

-1 limón

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra molida

-Perejil picado

-Harina

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos el pescado y lo ponemos en un recipiente hondo. Exprimimos el limón y rociamos la rosada con el zumo. Dejamos macerar unos 10 o 15 minutos.

Una vez macerado el pescado, cortamos los filetes en dos trozos y los enharinamos. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente, freímos los trozos de rosada durante un minuto por cada lado. Retiramos el pescado y lo reservamos. Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y el tomate. En el mismo aceite de freír el pescado, si es mucho quitamos un poco, pochamos la cebolla junto con los ajos. Cuando estén blanditos agregamos el tomate, la hoja de laurel y salpimentamos. Rehogamos hasta que el tomate suelte todo el agua. Ahora ponemos el vino blanco y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol. Retiramos la hoja de laure, pero no la tiramos, y ponemos el sofrito en el vaso de la batidora. Trituramos bien y lo vertemos en una cazuela. Agregamos los trozos de rosada, la hoja de laurel y el vaso de agua. Dejamos hacer a fuego lento y tapado hasta que la salsa reduzca, moviendo de vez en cuando con cuidado de que no se rompa el pescado. En unos 10 minutos podemos apartarlo. Servimos con un poco de perejil picado por encima.

Tarta de queso Mascarpone

Las tartas de queso son una delicia y esta de queso Mascarpone queda muy suave y delicada, además el toque de Baileys la convierte en un bocado exquisito, os lo aseguro. De todas la versiones de tartas de queso sin horno que existen, para mi, ésta es la mas buena.

Ingredientes:

Para la base:

-150 gr de galletas tipo María o Digestive

-70 gr de mantequilla fundida

Para la tarta:

-250 gr de queso Mascarpone

-500 ml de nata para montar

-150 gr de azúcar

-1 chupito de Baileys

-6 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Para hacer nuestra tarta de queso Mascarpone, vamos a comenzar preparando la base, y para ello trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo y las mezclamos, en un bol, con la mantequilla fundida. Ponemos esta pasta en el fondo de un molde desmontable y con la ayuda de una cuchara extendemos bien la galleta hasta cubrir toda la base. Metemos el molde en la nevera.

Ahora vamos a preparar la tarta.

En un bol ponemos agua fría e hidratamos las hojas de getalina.

En una olla, ponemos el queso Mascarpone, la nata, el chupito de Baileys y el azúcar. Mezclamos bien y ponemos en el fuego hasta que rompa a hervir, sin dejar de remover. Retiramos la olla del fuego e incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos hasta que se disuelvan por completo y vertemos esta crema en el molde, sobre la base de galleta. Volvemos a meter el molde en la nevera y dejamos cuajar por lo menos 4 horas, mucho mejor si la hacemos de un día para otro porque tendrá más sabor. Retiramos la tarta de queso Mascarpone del molde y la decoramos a nuestro gusto, con mermelada, chocolate o como en mi caso con unas galletas Oreo.

Pechuga de pollo al Oporto con champiñones

Hoy os he preparado unas ricas pechugas de pollo al Oporto con champiñones. La carne de pollo  es muy versátil y practicamente cualquier ingrediente que la acompañe le va bien, y en esta ocasión el toque dulce del vino de Oporto le va de maravilla.

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo

-1/2 cebolla

-1 lata pequeña de champiñón laminado

-1 tomate rallado

-1 vaso de vino de Oporto

-200 ml de nata para cocinar

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en trozos no muy grandes, la salpimentamos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñito. Ponemos aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla hasta que esté blandita. Ahora incorporamos el tomate rallado y lo dejamos hacer durante un par de minutos. Añadimos los champiñones y la pechuga de pollo y dejamos que se cocine todo junto, removiendo de vez en cuando, hasta que los trozos de pechuga empiecen a dorarse. A continuación incorporamos la nata y el vino de Oporto y removemos. Rectificamos el punto de sal si hace falta  y dejemos cocer a fuego suave durante unos 20 o 25 minutos. Retiramos las pechugas de pollo al Oporto del fuego y las servimos acompañadas de patatas fritas o arroz blanco.

Bizcocho de remolacha

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo la receta de este bizcocho de remolacha que nos ha encantado. La remolacha tiene un sabor intenso y muy particular, pero al mezclarla con los demás ingredientes del bizcocho, pierde esa intensidad y se potencia su lado más dulce. El resultado es espectacular, un bizcocho esponjoso y de sabor suave que ha volado en un pis pas.

Ingredientes:

-1 bote de remolacha en tiras

-2 huevos

-150 ml de aceite de girasol

-250 gr de harina

-120 gr de azúcar

-Zumo de medio limón

-1 sobre de levadura en polvo

-90 gr de chocolate negro para fundir

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en el vaso de la batidora, la remolacha escurrida, el zumo de limón, los huevos y el aceite. Trituramos bien y reservamos.

En un bol mezclamos la harina con el azúcar, hacemos un hoyo en el centro y vertemos, poco a poco, la mezcla de remolacha. Mezclamos bien y añadimos la levadura. Volvemos a mezclar y ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Llevamos al horno durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga seco.

Retiramos del horno nuestro bizcocho de remolacha y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, lo sacamos del molde y lo decoramos con el chocolate. Para ello fundimos en el microondas el chocolate negro y lo ponemos por encima del bizcocho. Yo he rallado la superficie con un tenedor para darle algo más de gracia.

Como veréis este bizcocho de remolacha es muy fácil de hacer y está muy bueno, os recomiendo que lo probéis.